鱼腥草更好吃的家常做法（鱼腥草怎么凉拌是更好吃的）

无愁姑娘黄花菜又称无愁姑娘，简单来说就是肉片炒。又脆又香，三天吃不腻。

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“无愁姑娘”乍一看是个很文艺的名字。但说到它的另一个名字“黄花菜”，相信很多人会感到惊讶。说到黄花菜，有句话叫“等到黄花菜凉了”，意思是你等的时间太长，已经错过了更佳时机。我们不去深究这句谚语的由来和深意，但可以说，把黄花菜比喻成一个好机会，可以看出人们对这道菜的喜爱，也不辜负它“餐桌上更好的食物”的美誉。所以阿飞今天给大家分享的是一款——黄花菜的家庭炒肉，简单易学，可以常做！

【配料清单】:配料瘦肉、黄花菜(提前泡好)

配料鸡蛋、淀粉、青红椒、大蒜、姜、葱

调料盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、料酒、植物油、耗油。

【之一步】:准备200g瘦猪肉，切成薄片后切丝。切好后放入碗中，加入1g盐，2g鸡粉，1g胡椒粉，2g酱油调底色，5g料酒去腥，搅拌一会让肉丝充分吸汁。

加入半个蛋清，搅拌均匀，增加肉丝的嫩度。抓一把淀粉，朝一个方向搅拌，搅打2分钟左右，让淀粉均匀包裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分。加入少许植物油，防止肉丝粘连，继续搅拌均匀，静置待用。

黄花菜提前泡过，洗干净后剪短，吃起来方便。，将大蒜碾成粉末，生姜切丝，大葱切成葱花备用，多切一点青椒调色。

【第二步】:食材准备好后，先把锅里的油烧一下，油的量可以稍微多一点。油温四成热时，将肉丝放入锅中，快速润滑30秒。期间轻轻晃动锅子，防止肉丝粘锅底。肉丝变白后，立即捞出控油。切记润滑时间不能太长，否则味道不够新鲜。

【第三步】:将黄花菜焯水，放少许盐入锅内尝底，再倒入少许料酒，去除异味。水烧开后，将黄花菜倒入锅中，快速焯水30秒。打碎后立即倒掉，用清水冲洗使其口感更酥嫩，再控水黄花菜备用。

【第四步】:锅中加入少许底油，加入葱、姜、蒜等小料爆香，再加入10g蚝油提鲜。煸炒蚝油，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀。然后从锅里倒一点水，加入1g盐和1g鸡粉调味。翻炒调料，翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火，翻炒30秒，然后将青红椒出锅，装盘。

好了，这道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

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