爆炒猪肝怎么炒才嫩好吃（猪肝怎么做不腥还嫩滑）

猪肝粥怎么做？如何让猪肝嫩而不腥？做到这四点，粥炒着吃才好吃。

我一直喜欢吃猪肝，从小到大。有朋友说，这大概就是吃什么补什么吧。女性容易贫血，所以大多爱吃猪肝。

猪肝营养丰富，具有养肝、明目、养血的功效。而且 精良的猪肝，口感嫩滑，没有腥味，确实是非常不错的美食。

除了炒猪肝和炖猪肝，我最喜欢的是一道经典的广式粥——猪肝粥。

很多人做猪肝，最担心的之一是怕不干净，第二是怕老，所以很多人因为这个放弃猪肝。但根据豆妈多次做猪肝的经验，我认为只要做到以下四点，就能做出口感嫩滑、香而不腥的猪肝！

在第1点买的猪肝一定要用清水浸泡半个小时以上(有专家建议浸泡2小时)才能去除毒素。毕竟猪肝是猪肝。

第2点的猪肝不要切的太厚，一般在2-3mm左右，这样可以保持猪肝快速煮熟，以免煮的时间过长影响口感。

第3点炒猪肝不能简单水洗。先泡一下，然后切片，再加淀粉和盐，然后洗干净。这一步不建议减少，这样猪肝才能彻底清洗干净。

用第4点调味，提前腌制，不仅能去除猪肝的腥味，还能使其更加鲜美。

做到这四点，无论是炒猪肝还是做猪肝粥，都会是一道美味的菜。下面详细说一下猪肝粥的做法，学习一下吧~

00-1010I。提前准备好米粥底。

向电饭煲中加入米饭、水和1茶匙盐。

选择“煮粥”功能，煮米粥，准备米粥底。

二、煮猪肝粥

先准备好。

猪肝1块，姜1块，芹菜少许。

1.买猪肝，冲洗干净，用清水浸泡半小时以上；然后切成2mm左右的薄片。

2.将切好的猪肝放入大碗中，加入1汤匙淀粉和1茶匙盐，开始刮洗猪肝，时间约2分钟。

然后用清水清洗。

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看一看，洗干净的猪肝水面清澈，无血水。

3、向清洗干净的猪肝中，加入姜丝，米酒2勺，生抽3勺，蚝油1勺、白糖大半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀（还可以加一些黑胡椒粉）。

4、继续向猪肝中加入1大勺淀粉，2勺食用油一起搅拌均匀。

腌制半个小时以上备用。

5、小锅里加入白粥底，煮开。

6、夹入腌好的猪肝

搅拌，煮开至猪肝变色。

加入芹菜叶碎一起搅拌均匀。

咱们的猪肝粥就完成啦~

觉得淡的可以再加点儿盐；冬天吃，还可以在猪肝粥里加一些胡椒粉，吃起来更加暖和。

猪肝入口粉 嫩的，粥鲜而香，一丝腥味儿也没有。

吃的时候，咱们还可以加一些芹菜丁在粥里面，再准备一碟用生抽和辣椒圈调好的料汁，蘸着猪肝吃，口感更佳！

【小贴士】

1、做猪肝粥，更佳配菜是枸杞叶，不过我在山东边儿买不到枸杞叶，所以用了芹菜代替，芹菜丁生拌入粥，味道很赞，推荐大家可以试试，但一定要用嫩芹菜；此粥里也可以用菠菜叶。

2、按此文的 腌制好的猪肝，用来炒着吃也特别美味哟；如是炒着吃，记得加一勺豆瓣酱，一些辣椒、洋葱一起炒，味道绝佳，香辣下饭！

天冷了，一碗猪肝粥暖胃又暖心，别忘了给家人试试，您学会了吗？

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猪肝怎么煮好吃又嫩不柴 炒猪肝怎么炒得好吃又嫩