辽宁的家常菜（锅包肉是哪个地方的菜）

锅包肉是东北的一道历史悠久的名菜，辽宁的锅包肉粗中有细。

说到食物，边肖首先想到的是东北菜！辽宁气候寒冷，但是当地的食物真的很温暖，就像热情的当地人一样，真的让人一眼就爱上了！所以，今天，边肖将分享东北菜的特点。一起看看吧~

00-1010辽宁菜是一道包容性很强的菜。他的包容性体现在借鉴其他地域特色菜的做法上，但独特的是，辽宁菜没有成为他们的“陪衬”，而是脱颖而出，成为一种独特的特色菜。这是怎么做到的？

辽宁厨师很聪明。不是迎合大众和其他地区的口味，而是以辽宁民间口味为基础，再将京菜、宫廷菜、鲁菜等历史悠久、特色鲜明的菜系融入其中，取其精华，去其糟粕。厨师精心雕琢后，端上了餐桌。

就这样，这样一个包容的菜系并没有变得“大众化”，而是形成了一个独特而优秀的菜系。正因为如此，如此特别美味的辽宁美食不仅受到辽宁人的喜爱，也受到外国食客和美食家的喜爱，他们吃一口就会情不自禁地赞叹不已！

当然，这种有着丰富内涵和历史沉淀的美食，优势不止于此。边肖认为最吸引人的是辽菜的魅力，它让人们之一眼就爱上了它！正因为如此，边肖才会被辽宁美食所深深吸引！

00-1010所以说到辽宁菜的外在吸引力，这恰恰与辽宁菜具有极其鲜明的特色的原因有关。之所以具有浓郁的辽宁特色，其实和辽宁人豪放的性格是分不开的。

为什么这么说？其实也不难理解，辽宁人吃饭多是大碗，一大碗盛着。光是看着分量足的大碗就让人心满意足！和其他地方不一样，辽宁人吃肉喝酒，别提多好玩了！

辽宁人也将其豪放的性格融入到了这道美食中，使得这道美食不仅增添了独特的风味，更彰显了它的豪气。与其他地区“小家碧玉”的美食相比，它和江湖一样“洒脱豪迈”，让人心动。

反过来，辽宁菜系也发展出了味浓、色艳、量足的特点。作为特色之一的容器，一般都是大盘子和盆，既让人大饱眼福，又让人大饱眼福。里面装满了一个大罐子。光是看着它，边肖就忍不住流口水。且不说吃肉喝汤，那味道，且不说有多美！

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辽宁特色美食锅包肉

以辽宁菜的代表锅包肉为例，我们来细细品味一下辽宁菜。

锅包肉的原型是以北京菜里的番茄里脊，这道简单的北京菜被引进东北后，便遭到了辽宁厨师们的一次次的修改调整，终于，在这样的打磨之下，最终辽宁厨师们成就了今天这道脍炙人口的辽宁名小吃。

锅包肉的做法，首先是选择新鲜的猪里脊，每一份要八两到一斤。然后需要切成五厘米见方三毫米厚的大片。

接下来就是用上盐和料酒腌入味，再把淀粉用冷水泡开。这时候要倒掉上面那层清水，只留下面的面糊。此时再加几滴大豆油，把肉片放进去调制成为酸奶状。

然后锅中放入生豆油，烧到五成热大概120℃左右，把肉片逐一放入锅中，炸至定型捞出，然后又等到油温升至八成热180℃左右，再把炸过一次的肉放进去，反复炸，炸到肉片外焦里嫩，这时候就可以准备最后一步了。

最后，把胡萝卜切成细丝，准备好香菜、葱丝、姜丝、蒜米等小菜做成配料，再把白醋，白糖，番茄沙司，浓缩橙汁和一点点盐加入锅中，开火煮开熬化，投入配菜稍微炒上一下，最后放入炸好的肉片翻炒均匀出锅。

就这样，一道色香味俱全的锅包肉就大功告成了！看着粗狂豪迈的外在，实际上在 *** 的时候也是费尽心思，细心至极，这样细致而又豪情的感觉，都呈现在这样一个菜系当中，也真不愧是心血管健康网小编更爱的菜系！

最后，就这么咬上一口，外酥里嫩，酸甜中略带微咸，入口即化，让你一口便再也没有办法停下来，深深爱上这道名吃。

不要小看这小小一盘菜里散发出的大大的吸引力，来上东北，就这么一坐，吃上一口，那不仅仅只是色香味俱全的美食，连带着当地勤劳朴实的辽宁人和热情淳朴的民俗风气，都会让你流连忘返。

锅包肉是东北哪里的特色菜 辽宁的特色菜