广西梧州的特色美食（广西梧州特色菜菜谱）

广西梧州五大必吃食谱推荐梧州舌尖上的美食。

一、岑溪三娘

广西梧州岑溪一直流传的岑溪三娘，据说是每年四月初八的酿酒节。这一天，家家户户都会去集市上买苦瓜、茄子、辣椒来准备三种酿造原料，经常会做苦瓜、茄子、辣椒酿造，这已经形成了一种文化。

三种冲泡 1。苦瓜洗净切成小块，挖出中间的果肉，每节刮一下，再洗净备用；将辣椒洗净，去籽，备用；先将茄子清洗干净，排好，备用。

2.在酿造的过程中，使用同一种酿造，根据口味进行调制。一般用猪肉、韭菜，加盐、花生油、酱油，搅拌均匀成馅备用。

3.酿好后，把酿好的东西塞进苦瓜、茄子、辣椒。因为三种冲泡，苦瓜冲泡需要煮的时间比较长，所以苦瓜冲泡完了，可以放在高压锅里中压，不用加水，压的时间不需要太长。

4.把锅里的油加热。做好了可以放少量盐，然后倒入茄子酒和花椒酒翻炒。颜色变化后，加入热水煮10分钟，然后开盖收汁。

5.此时苦瓜酒已经压好了，可以放入热油锅中煸炒苦瓜酒(不要从高压锅中倒出苦瓜酒的汁液)。当你看到一些颜色变化时，你可以把它捞起来。三种酒混在一起倒在盘子里，就可以生产了。

二、岑溪豆腐的酿造

做豆腐要准备好肉馅(和做苦瓜、茄子、辣椒一样)。有的人会加陈皮或者花生粉。然后将豆腐横向切成许多半厘米的片，两片豆腐之间夹有馅料。然后你可以把豆腐放进锅里煎。成品出锅。这道菜在梧州或外省都不多见。建议去广西梧州旅游的朋友找个专业的店尝尝。

第三，梧州纸包鸡

在 技艺上，为了追求正宗、地道的口感，纸包鸡选用当地农家乐为原料，切块，用酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调料和葱白粒腌制，用少量白酒点缀，用玉扣纸逐一包裹，再用花生油炸制而成。

独创的分纸烹饪法，锁住了鸡肉和调味料的原味，所以能保持鸡肉的鲜、嫩、滑、醇而不腻，色泽金黄，气味清香。 工艺独特，驰名中外。

四、蒙山肉丸

蒙山肉丸，又名紫苑，是蒙山特有的传统美食。风味独特，香脆可口，深受人们喜爱，享誉区内外。是蒙山人必备的食谱。它经常被制成“蘑菇丸子汤”、“海藻丸子汤”、“鸡肉丸子汤”和“三丝丸子汤”等。都是蒙山顶级的菜谱。

肉丸的 是这样的杀猪后，趁热切下瘦肉，放在光滑的石板面上，用木头敲打，直到瘦肉捣碎。然后，放入适量的无水氯化钠、蛋清、小苏打、盐、味精、胡椒粉等。拌匀，用手揉成拇指头的圆形，放入80左右的热水中，用小火加热至丸子浮起，捞起。

五、苍梧白切鸭

当地水田里的野鸭，皮白肉厚，肉质细嫩，香气诱人，没有鸭腥味！，一些猪骨被用来做汤。汤煮开了，香味喷了出来。然后加盐喂汤，把打死的鸭子用温火泡在汤里。当鸭子的腿部肌肉开始收缩时，鸭子被抱起。一锅汤可以连续煮几次，挑出来的鸭肉香而不腻。特点皮白肉厚，香气诱人，入味，爽口，酥滑，耐人寻味。

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