泡茶用水指南:水的硬度对泡茶有什么影响（水的硬度）

泡茶的水硬度指南水硬度对泡茶有什么影响？

明代张大富在《梅花草堂笔谈》中说“茶一定是水做的。十分之八的茶遇到十分之十的水就会很好喝。十分之八的水会尝出十分之十的茶味，而茶只会尝出十分之八的穗味。”

所以水对于茶来说非常重要，被誉为“水是茶之母”。喝茶时间长了，经常有喝茶的人说，泡茶要软水，硬水不行。

不禁好奇，水的硬度真的对泡茶影响很大吗？软水和硬水怎么判断？

什么叫水的硬度？

水的硬度，也叫盐度，是指溶解在水中的钙、镁盐的含量。硬度的单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙的浓度为1mg/L(毫克/升)。

钙离子的硬度高于钙离子的硬度，反之亦然。也就是说，水中的钙镁盐不同，水的味道也会不同。比如硬度很高的水很难喝，甚至有苦味，更别说泡茶了。

硬水泡茶

根据水的硬度，每升水中钙镁离子含量超过8毫克的称为硬水。

当硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质时，茶叶有效成分的溶解度会降低，导致茶味变淡。，如果硬水中铁离子含量过高，茶汤会变成深褐色，甚至会浮上一层“铁锈油”，茶汤就无法饮用。

一根硬水不能泡茶是不完整的，因为硬水分为暂时硬水和永久硬水。

临时硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁。高温煮沸后，会立即分解沉淀，使硬水变成软水，所以称为暂时性硬水。

事实上，我们现在泡茶大多用的是临时硬水。

软水泡茶

根据目前的科学分析，水通常含有处于电离状态的钙和镁的碳酸盐、 盐和氯化物。每升水中钙镁离子含量小于8mg，称为软水。

在自然界中，没有污染的时候，，只有雪、雨、露可以称为软水。

一般用软水泡出来的茶，颜色比较鲜艳。，由于水的硬度也影响茶叶有效成分的溶解度，大多数软水茶使茶叶有效成分的溶解度高，所以茶味浓。

但由于空气污染等因素，能收集来泡茶的软水非常少。不建议你效仿古人收集雪水雨水泡茶。

，选更好的水泡茶是不一样的。泡茶可以选择临时硬水和干净无污染的软水。

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用来泡茶的水的硬度不超过几度，通常是用来泡茶的水的总硬度。