北京清蒸阳澄湖大闸蟹的正确做法（大闸蟹怎么吃更好吃）

螃蟹做法大全秋季大闸蟹肥美。遇到他们不要手软。分享4个做法，别有风味，太贪心。

俗话说“秋风起，蟹脚痒。”九月，是吃大闸蟹的好时节。这一季的大闸蟹膏，肥黄饱满。遇到的时候，不要手软。你必须买一些回家，尝试一些新鲜的食物。错过了就要等明年了。大闸蟹味道鲜美，营养丰富，做法多样。无论用哪种 烹饪大闸蟹，最重要的是要突出“鲜”字，要能吃出蟹肉的鲜嫩和蟹黄的浓郁。

家里人都很爱吃大闸蟹，所以每年“蟹季”，我总会给家里人做几次好吃的大闸蟹。我煮的次数越多，出的做螃蟹的 就越好。它们的 过程并不难，做出来的菜肴风味独特。家里人总说比外面餐馆的好吃。下面，我给大家分享四种我认为大闸蟹更好吃的做法，喜欢的朋友可以借鉴一下！

清蒸大闸蟹

大闸蟹最经典最美味的吃法就是【清蒸大闸蟹】。用这种 做出来的大闸蟹味道鲜美，一点也不损失。打开蟹盖，可以看到满满的蟹黄，味道鲜美。清蒸也是烹饪大闸蟹最简单的 。只要掌握一些小技巧，蒸出来的螃蟹就不会掉爪，也不会发黄。

【清蒸大闸蟹】的具体

1.清洗螃蟹时，不要取下绑在螃蟹上的绳子。不好清理的地方，可以用小刷子刷几遍。

2.把螃蟹放在凉水里的锅上，把蟹盖放下来，在螃蟹的腹部放一块姜，可以很好吃。

3.大蟹蒸15分钟左右，小蟹蒸10分钟左右。蒸多了会影响口感。

4.吃螃蟹的时候要把蟹心和蟹肺去掉，和姜醋一起吃，有散寒的作用。

熟醉蟹

蒸大闸蟹如果不能一次吃完，也可以用来做熟醉蟹。这样不仅可以保留一下子吃不完的大闸蟹，而且煮出来的醉蟹味道也不一样。江浙很多人都喜欢吃这种熟醉蟹。这个菜在饭店很贵，在家做又好吃又实惠。

【熟醉蟹】的具体

1.按照清蒸大闸蟹的处理 ，将所有螃蟹清蒸。做醉蟹的螃蟹不一定要太大，小一点的螃蟹味道更好。

2.锅中倒入400毫升酱油，然后加入冰糖和红糖一起煮。水烧开后，放入调料包和姜片。自制调料包可以在小茶包里放上陈皮、花椒、茴香、肉桂、凤仙花叶、八角。小火煮5分钟左右，让香料的味道充分沸腾。

3.汁液冷却后，加入500毫升黄酒和几滴香醋，搅拌均匀。

4.取一个干净的容器，将蒸好的大闸蟹放入其中，取出汁中的姜片和包，将纯汁倒入容器中，用保鲜膜密封容器，冷藏24小时。

毛蟹炒年糕

大闸蟹炒年糕是江浙一带非常受欢迎的一道菜。蟹季很多人都要吃几次大闸蟹炒年糕。软糯的年糕吸收了螃蟹的鲜味，吃起来特别开胃。每次做这道菜，家人都能得到一个空盘子。

【毛蟹炒年糕】的具体 方

法

1、香葱分成葱绿和葱白两个部分，葱白切段，葱绿切丝，生姜切细丝备用。

2、年糕切薄片，在开水中煮5分钟，捞出后过凉备用。

3、大闸蟹清洗干净，对半切开，蟹黄露出的部分在面粉中蘸一下，封住切口。

4、锅中烧热油，把蘸过面粉的螃蟹放入锅中煎一下，切口处变色后，把螃蟹推至一边，放入葱白和姜丝爆出香味。

5、把螃蟹和葱姜一起翻炒，螃蟹完全变色后，加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味，再加入适量清水煮沸。

6、把焯烫过的年糕倒入锅中，盖锅盖开小火焖煮5分钟左右，待汤汁微微浓稠，放入香葱丝，开大火翻炒几下，使汤汁更加浓稠，裹满螃蟹和年糕即可。

蟹黄粥

入秋后天气逐渐转凉，吃大闸蟹时我总少不了要给家人煮上一锅蟹黄粥，用螃蟹熬煮出来的米粥色泽金黄，鲜味十足，美美地喝上一碗暖心又暖胃，给家人补充营养的，还帮助家人远离秋燥，秋天喝这样的蟹黄粥对身体很有好处。

【蟹黄粥】的具体

1、大闸蟹清洗干净，对半切开，去掉蟹肺和蟹心。

2、锅中烧热油，爆香姜丝和葱段，放入大闸蟹翻炒，炒出金灿灿的蟹黄油。

3、把炒好的螃蟹倒入汤锅中，加入足量的开水，水沸后把淘洗干净的大米倒入锅中。

4、开小火熬煮大约30分钟左右，把米粥熬煮得顺滑浓稠，出锅前撒上葱花，再放入少许盐和白胡椒调味即可。

秋天是给家人“贴秋膘”的好时候，而大闸蟹正是富含营养的应季食材，条件允许的话可以准备一些大闸蟹给家人吃，以上这4种都是烹饪大闸蟹的好 ，你学会了吗？

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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