冬天暖胃热汤面（冬天天冷来碗暖身开胃的酸汤面）

冻面条怎么煮用冷水煮还是开水煮 天冷了，10碗顶级美味的热汤面轻松做，养胃暖身胜过十条秋裤

天冷了，来一碗热汤面吧，暖胃又养胃！热汤面的魅力不一定要用“高汤”才能体现，用家中常见的用料一样可以做出香飘万里，让人感动的热汤面。

　　1.朴素的混汤面

　　一碗素面，不加味精，用蔬菜提鲜，原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。

　　食材鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

　　做法

　　1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

　　2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

　　3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

　　2.小葱麻油酱油面

　　一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净，素面就像生活，简单饱腹刚刚好。

　　食材细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油（芝麻油/香油） 适量、葱 些许。

　　做法

　　1.煮一大锅水，煮开。

　　2.准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水。

　　3.剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好。

　　4.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成。

　　3.西红柿鸡蛋热汤面

　　用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道，大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。

　　食材西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。

　　做法

　　1.锅中油热后加入葱花炝锅，葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒，加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司，继续翻炒至西红柿出汤。

　　2.锅中加入清水，盖锅盖煮沸。

　　3.水开后下入挂面，用筷子轻轻将面条搅匀。

　　4.两分钟后加入鸡蛋，此时保持小火2分钟，待鸡蛋稍微凝固后再开大火，煮到面条成熟即可。

　　5.出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

　　4.家常酱油汤面

　　不加一粒盐却让人吃出感动的温情汤面，适合生病时的温情一餐。

　　食材面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末适量。

　　做法

　　1.烧适量水，水开后，下面，水煮开后，加冷水，又开了，再加冷水，这次煮开，面就好了。

　　2.煮面的时候，调汤底，碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

　　3.将面捞进碗里，撒上青蒜末。

　　5.麻油阳春面

　　阳春面，不只是多少人的家乡记忆，一把阳春面，几滴麻油，还有几颗青菜，从没想过家乡味道就这样简单易得。

　　食材面条、小青菜、生抽、麻油。

　　做法

　　1.烧开水，加点盐。烫熟小青菜。

　　2.下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

　　3.大碗里放生抽和麻油，冲入沸水（不是煮面的水）。放入面条和小青菜即可。

　　6.香辣酸汤面

　　食欲不振时，来一碗加了辣椒油、胡椒的酸汤面，比高汤少一分油腻感，却可以瞬间拯救低落的胃口和心情。

　　食材面条 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4一5个、香醋 适量

　　、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许

　　做法

　　1.用机切面（粗细均可）或手擀面，下入锅内煮熟，中途浇二次冷水，这样煮面口感比较劲道。

　　2.趁锅里煮面时调一个碗汁，用上面所写的调料全部调在一个碗中，和匀备用。

　　3.将煮好的面条捞出装大碗里，再乘两大勺煮面的热水，倒上已经调好的香辣汁，拌匀即可食用了。

　　7.萝卜汤面

　　冬天吃萝卜可以暖身，那不如把白萝卜加入汤面中，不但暖身还更有营养。

　　食材白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条一人份、香油 2小匙。

　　做法

　　1.白萝卜胡萝卜以73的比例，分别去皮切丝待用。

　　2.锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可。

　　3.另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。

　　8.味噌荞麦汤面

　　具有日式风情的汤面，用昆布、味增的汤汁煮面，没想到不用高汤的日式面也这样美味。

　　食材香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

　　做法

　　1.香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤，味噌2大勺融开入锅。

　　2.豆腐切块，香菇切丝，淋少许酱油与芝麻油拌匀，200°C烤10分钟。

　　3.盐水煮面，出锅前放一把羽衣甘蓝。

　　4.面条沥水浇高汤，码入豆腐和香菇，点缀芝麻、葱花即可。

　　9.蔬菜乌冬面

　　不用高汤煮面，味道更加清淡，加上丰富的蔬菜，也是营养美味呢！

　　食材乌冬面 250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋 1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。

　　做法

　　1.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

　　2.黑木耳泡发，鸡蛋打散。

　　3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

　　4.锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

　　5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。

　　10.青菜香菇面

　　就算是厨房小白也可以轻松操作的热汤面，无需高汤但超级温暖！

　　食材青菜、香菇、龙须面、花椒油（或花椒粉）、辣椒油（或辣椒粉）、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒（可省略）。

　　做法

　　1.青菜香菇洗净，香菇切片。

　　2.开大火，锅中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后转中火。

　　3.加水，放入龙须面，加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒，待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

　　每一份面条都是厨艺小白也可以轻松掌握的

　　无需复杂的高汤

　　就可以做出绝顶美味

（66/文）

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