东北最常吃的家常菜是什么（7道东北家常菜做法让你吃个爽）

东北人爱吃的23道东北家常菜，吃了几十年也不腻，东北人可能都没吃过。

本期导读在东北人的骨子里，这些东北老家常菜还是最受认可的。它们经久不衰，百吃不厌。

东北菜独特的味道、质朴、醇厚、自然的特点，是东北菜的文化魅力和生命力。那种食物的模式很不一样。为什么 食品与饮料。是为了美食，美食终究是要吃的，不是用来看的，不是用来玩的，而是用来吃的，好吃，爱吃，多吃，这应该是菜肴的属性，也是传统东北菜的特点。采用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴呈现出嫩而不生、透而不老、烂而不融的特点，或外酥里嫩、外酥里烂，口感醇厚，菜肴丰富实惠。现在创新菜很多，在东北人的骨子里，这些东北老家常菜还是最受认可的。它们经久不衰，百吃不厌。让 让我们看看有什么菜。你都喜欢吗？

【锅包肉】卤肉，原名锅炒肉，是一道经典的东北菜。它由猪里脊肉和淀粉制成，色泽金黄，味道酸甜。金黄色的外表包裹着一块块的肉，绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝散落其中。光绪年间由哈尔滨道台府尹创立，并得厨师之手。郑兴文改变了原来的咸味 烤焦的猪肉条。变成糖醋锅包肉。卤肉虽然是东北菜，但黑龙江、沈阳、内蒙的做法和口味都不一样。，卤肉主要分为糖醋味的龙 ，番茄酱味的辽宁派，酱油味的内蒙派。在东北以外，东北餐馆吃的卤肉主要是龙江风味，也叫 老式卤肉 被一些人。

【熘肉段】生煎肉也是东北的传统特色菜，味道咸鲜，外焦里嫩。一般用猪瘦肉或五花肉食材炒肉段，用淀粉包裹，在炒菜中炒熟。油炸猪肉的味道更真实，嫩咸的味道更受欢迎。配酒也是硬菜，吃起来不错。

【地三鲜】地三鲜是东北传统名菜，其 材料为茄子、土豆、辣椒三地时令新鲜食材。地三鲜不仅富含鲜味和天然绿色食材，还将三种非常普通的食材搭配在一起，做出了一道老少咸宜的美味佳肴。

【皮冻】凉皮是满族人的伟大发明。到了冬天，他们的狩猎会受到很大影响，生存会非常困难，于是他们学会了养猪养羊。冬季缺粮时，杀猪后，将肉冷冻，然后将猪皮刮净，切成小块，放入水中煮至粘稠，放入容器中，凝固后切成小块。这是后来的 皮肤果冻 。过年的时候，很多家庭都会提前煮一些猪皮凉粉，非常方便客人切一盘。在节日餐桌上也很受欢迎，大人小孩都喜欢吃。

【尖椒干豆腐】胡椒豆腐干是中国东北更受欢迎的菜肴之一。俗称——干辣椒(看懂了)，是东北菜馆里比较便宜的一道菜。因为东北盛产大豆，豆腐干薄而无筋，切成条状或片状，配以辣椒，用淀粉勾芡。绿色和黄色适合饮用和食用。

酱菜，【蘸酱菜】是东北的特色菜，最简单，保留了食物的原味。东北对酱菜情有独钟，它可以 一年到头都不会分开。 给东北一碗大酱，他们就能蘸遍天下。 这道菜不加任何调料，可以生吃，也可以清蒸，蘸酱吃。吃酱菜，蛋酱是少不了的。酱为东北农家酱油或豆酱，豆酱为大豆

在【渍菜粉】,人们通常吃酸菜。东北人有四种吃法一个炖，两个炒，三包饺子，四个生的。酸菜粉又称酸菜粉，由酸菜丝、土豆粉、五花肉制成。呈明黄色，有光泽，口感独特清香。深受东北人民的喜爱。是冬天餐桌上不可或缺的家常菜。

一道普通的【芹菜粉】,家常菜，芹菜、粉条和猪肉一起煮。芹菜好吃，粉条吸收了芹菜和猪肉的味道，软滑爽口。

在【炒山野菜】,的春天，更受欢迎的事情是吃野菜。野菜配猪肉或者鸡蛋吃，满满的都是天然的香味。东北的野菜种类繁多，如老太婆、曲麻菜、刺五加、大叶芹菜、猴腿、刺嫩芽、猫 羊蹄、四叶草、稻种、灯笼菜、野莴苣、藿香、水芹、野胡萝卜等。

在【蒜茄子】,东北部的秋天，几乎每个家庭都会腌制一些小咸菜。蒜蓉茄子是一种非常受欢迎的泡菜。东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常菜之一。从小食到大都很好吃，而且不油腻。配米粥，米饭，面条都不错。东北的蒜蓉茄子只有茄子、大蒜、香菜三种主料，加上盐，保留了独特的风味，是秋冬开胃的配菜。

【黑白菜】是用木耳和大白菜炒的，是东北的特产。它黑白相间，酥脆可口。

【酱骨头】东北酱骨根据配料不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。肉骨头用酱汤炖久了，肉质也不会变成柴火，因为猪脊骨炖后最软，更受欢迎。炖肉脆香软烂，好吃去骨，特别满足，喝起来是硬菜。

【酱焖鱼】,东北部有丰富的淡水鱼资源，更受欢迎的 是红烧。红烧鱼是东北的一种特殊 。东北地方酱红烧鱼是正宗的。酱香，鱼肉鲜嫩，下饭特别好吃，比如酱爆牙，

【东北大拉皮】东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜，由黄瓜，拉皮，猪肉冒，和麻酱汁等调料一起拌制而成，凉爽开胃，清淡可口荤素搭配，营养均衡。成了东北人餐桌上夏季必备的一道凉菜了。

【东北家常凉菜】家常凉菜顾名思义就是非常有家的味道的凉拌菜，清爽，脆嫩，解腻又解酒。各家用的食材或有些不同，味道也有些差异，这道菜肴是东北人餐桌上最常见的明星凉菜，无论是上餐馆聚会，还是节日在家宴客，这道东北家常凉菜无疑是点击量更高的凉菜之一，到先吃完的肯定是这爽口的家常凉菜，别的菜都吃不完，这菜绝对剩不下。

【酸菜白肉血肠】是一道家常炖菜，由东北特产的酸菜和五花肉、血肠，一起 而成，有的做法还加入了冻豆腐，或者粉条，类似于东北的杀猪菜，酸爽开胃，血肠鲜嫩，猪肉熟烂不腻。

【铁锅炖】铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食，就是桌子上直接放上大铁锅，下面炉子用木柈子烧火，锅里炖上食材，寒冷的冬季，伴着扑鼻的香味，吃着热乎乎的美食，大家围在一起举杯畅饮，享受热乎乎美食带来的乐趣。

【丰收炖菜】将豆角、土豆、玉米、窝瓜等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。做法简单，营养丰富，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常炖菜。

【小鸡炖蘑菇】小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。是用野生晾干的榛蘑、农家鸡和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。以前，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇招待。

【排骨炖油豆角】由排骨和油豆角一起炖制而成，油豆角是我国东北地区，特有的一种优质菜豆品种，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品。油豆角是黑土地的特产。

【得莫利炖鱼】哈尔滨郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。 “得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，这个村已有一百多年的历史。由于这个村北面靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。

这道菜肴的做法，是把松花江的活鲤鱼，配上地产的土豆粉条，卤水豆腐，经过在铁锅里的小火慢炖，不但不会炖干水分，反而将每一种食材的香味都充分的释放出来，令味道更加饱满，香味十足。得莫利炖鱼具有鲜明的东北炖菜的特点，一是材料丰富，再就是量特别的大，上菜的时候都是用超大的盘子或者盆子上菜的，吃进嘴里，鱼肉紧实而有弹性，不肥不腻，特别入味，豆腐和粉条吸足了鱼的滋味，汁浓味厚，既不失食材本身味道的，又融合了鱼肉的鲜美味道。

【酸菜馅水饺】东北大馅水饺全国闻名，东北人对酸菜有种特殊的情感，用酸菜和五花肉做馅，包饺子是特别稀罕吃的家常美味，鲜香爽口、酸的开胃，比三鲜馅的饺子更受大家的欢迎。

【朝鲜冷面】东北有很多朝鲜族聚居地，所以冷面也是东北的一道特色小吃，吉林延吉冷面，黑龙江鸡西冷面，辽宁沈阳西塔冷面这三大样冷面最为有名，造就了东三省冷面的“三足鼎立”之势。冷面配料丰富，可繁可简，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配冷面菜（辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，西红柿、香菜），配菜和东北人的性格一样，摆放是相当豪放，有啥直接往上堆就行。营养丰富，令人食欲大增。

菜肴都介绍完了，您还知道有哪些传统的东北家常菜，欢迎在评论区留言，或者发表您的看法和想法。

7道东北家常菜做法让你吃个爽 20道经典东北家常菜