陈皮就是自己在家晒干后的橘皮吗（黄岩蜜桔的橘皮适合做陈皮吗）

陈皮茶的优缺点陈皮可以像陈皮一样泡水喝吗？真相新鲜的橘子皮泡在水里还是疼的。

橘子果肉鲜美多汁，深受大众喜爱。很多人误以为橘皮就是中医所说的陈皮。泡水可以化痰止咳，有药用价值。那么，橘子皮真的和橘子皮一样吗？橘子皮可以泡水吗？

2018年12月16日，果农在贵州省榕江县平江镇加会村水西寨柑橘种植基地搬运柑橘。(刘金印/People ；s图)

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其实橘皮不等于陈皮。 陈皮需要将陈皮风干，然后在密封装置中存放60-150天，用湿度为80%的湿空气加湿使果皮变软，待果皮变软后捆绑固定，风干，再晒干，密封存放。陈皮存放时间越长，功效越好。一般要过了下一年才能用。

，用橘子皮泡水不仅不能达到陈皮的效果，还可能损害身体健康。有三个主要原因

之一，橘皮含挥发油高。国家二级公共营养师龚宏斌告诉《科技日报》，鲜橘皮中挥发油含量高，用水浸泡不仅能发挥其药用价值，还能 肠胃。

第二，防腐剂可能残留在橘子皮上。近年来，一些果农采摘橙子并在上市前用防腐剂浸泡。防腐剂是一种化学制剂。虽然浸泡过的橘子果肉不会受到影响，用清水很难洗掉橘子皮上残留的防腐剂。如果这样的橘子皮不泡茶而泡水，对健康的损害是显而易见的。，即使用未经防腐剂浸泡的新鲜桔皮代替茶叶，也能 发挥不出应有的疗效。

第三，橘子皮可能含有劣质食用蜡。为了让橙子看起来更亮，一些无良商家可能会在蜡中添加劣质色素。这些色素和蜡含有大量的汞、铅等重金属杂质，会渗透到果皮和果肉中。如果涂有这种蜡的橘子皮浸泡在水中，会导致重金属中毒。

第四，橘子皮可能含有农药残留。橘子树经常遭受病虫害。果农为了防虫，一般从开花到结果都要大量使用农药。这些残留在橘子皮表面的农药，用开水浸泡后会溶解。人们喝了它们，不仅不能治病，反而吸收了农药中的毒素。

值得提醒的是，新鲜的橘皮只有经过清洗、浸泡、晾晒、存放两三年以上，才能产生更多的黄酮类化合物，而残留在新鲜橘皮上的绝大多数农药，在长期的接触后都会挥发掉。经过这些处理，可以达到更佳的浸泡效果。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

(编辑Shendyapin、姚新宇)

黄岩蜜桔的橘皮适合做陈皮吗？新鲜的橘子皮泡在水里好还是干橘子皮泡在水里好？