香气上扬的香料有哪些(能增加浓郁度的香料有哪些)
生活常识 2023-05-15 06:23生活常识www.xinxueguanw.cn
砂仁的功效和作用是一种极好的增香剂。因为它太普遍了,人们经常忽略它。
在我们常用的香料中,有这样一种香料,我们大多数朋友都非常熟悉。它的香气上升,可以很好的带动食材表面的香气。在这些常见的组合和剂量下,它可以很好地帮助整体香气流动。就是大家都很熟悉的月桂叶。
月桂叶,俗称香叶,只要香料合适,用量适当,在不同的情况下都能起到提振香气的作用。最常见的情况是,在有皮脂的成分中,搭配砂仁、山奈使用,既能提高皮脂的香气附着性,又能增加香气,更容易产生发声效果。对于刚接触的朋友来说,香叶的用量一般控制在3斤配料加1 g左右。
在麻辣香精配方中,香叶的山奈和砂仁也可以是皮脂香,但在麻辣香精配方中,香叶的用量需要提高,大概是两公斤左右的配料配1.5克到2克的香叶。而白芷、草果是主要的香料,八角、桂皮等香料中的一种出现在大臣的位置,那么此时如果想用香叶帮助香气上升,就需要和茴香、丁香、香茅、油菜籽一起使用,这些香料都比较新鲜,用量大约是1克3公斤的配料。
香叶还可以作为主角 腌制香料,使整体香气上升,从而使腌制食材在烹饪后表面有更香的效果。在这种用法中,香叶的用量一般较多,可占整个香料配方总量的30%左右。搭配上也可以以山奈、砂仁为主,在此基础上可以根据需要加入常用的香料如豆蔻、高良姜、茴香、花椒、花椒、八角、肉桂等。
能增加丰富度的天然香料有哪些?