龙果香醋肉（粤菜炒鸡腿肉酒店做法）
生活常识 2023-05-15 06:23生活常识www.xinxueguanw.cn
*** 一杯火龙果石榴海鲜酒店风味家常菜郭龙香醋肉的步骤
1原料火龙果(重约500g)和300g五花肉。
调味酱油15g，冰糖100g，镇江香醋200g，湿淀粉10g，枸杞1g，香葱1g。
生产1。火龙果改1/3刀，取出果肉，切成方块，把壳雕成花坛，笼蒸；五花肉改成长宽1厘米，厚0.5厘米的块；枸杞洗净。2.取冰糖30克，用小火煮至糖色，将五花肉放入锅中，翻炒上色，加入水600克、酱油、香醋、冰糖70克，用小火煮开，炖30分钟，然后用大火收汁，将湿润的淀粉勾芡，加入火龙果丁、枸杞，拌匀，放入火龙果杯中，用香葱。
醋味浓郁，外形美观。
点评：这道菜酸甜可口，服务精美。建议五花肉换刀后用七成热油炸。烧制时，留30克左右镇江香醋，在勾芡前倒入，可使醋味更突出。
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