正宗糯米粉油炸糕（鞍山老字号耳朵眼油炸糕位置）

炸糕的做法是老式的 名人小吃炸糕。把面粉搅拌一下，扔进油锅就行了。热的时候更甜。

#这是爆炸#

北京有一种小吃一直很受欢迎炸糕，其中洪景天炸糕更是老字号中的佼佼者。我 我一直想买下来试试，因为它 太远了，我只能长时间种草。前段时间在我家附近发现了一家新店，我太高兴了，马上就买下来试了试。当时我要排很长时间的队才能买到。我可以 我迫不及待地想吃一口。当我咬它的时候，皮肤是 点击点击 ，里面又软又粘，甜豆沙馅真的很满足。

不过在和同事分享炸糕的时候，也了解到这种小吃在不同的地方有不同的做法。内蒙古中部有咸炸糕，一般是韭菜豆腐，或者胡萝卜。还有绿豆煮熟切碎成茸，放点椒盐粉也很好吃；还有糖馅的。咬一口，糖汁就会顺着手指流下来。

除了馅，皮的做法也不一样。有的是普通面粉做的，有的是普通面粉和糯米粉混合做的，有的全是糯米粉做的，有的是黄麦做的。

但无论你做什么，它 在家里做很容易。今天给大家分享一下炸糕的做法。有空在家试试。趁热吃比外面买好吃多了。

炸糕（纯糯米粉版）

(分享自豆类水果食品认证专家幸福de泪爱美食)

【准备食材】

糯米粉150克，酵母1.5克，细糖10克，红豆沙适量。

温水100-150g(我用的是新良糯米粉，放了130g水)。

【详细做法】

1、:将所有材料混合，揉成一个软糯米球，盖上盖子，醒发30分钟。

只要去做，就会比以前大一倍。因为是温水和面粉，我的室温是24度，30分钟就好了。

2、被分成六份，上面覆盖着豆沙。放在涂油的平板上，用保鲜膜覆盖，防止变干。

静置10-15分钟，会比之前大一点。表面变大了会有一些洞。

3、提前用小火加热油锅，当筷子放进去的时候，可以看到非常小的气泡。然后把汤圆放进去炒，经常翻面。炸至两面金黄，浮起来，中间鼓起，就熟了。

当它 真是太棒了。一边吃一边吃。热是更好的。

因为糯米粉不容易消化，这里还有一种用面粉做的炸糕，里面是白糖。

油炸糕（纯面粉版）

(豆类水果食品认证专家小何分享)

【准备食材】

面粉(和面用)80克，水(和面用)200克，糖(和面用)20克。

面粉10g(糖馅用)，白糖30g(糖馅用)，植物油500ml。

【详细做法】

将1、清水加20克白糖放入锅中煮沸，倒入80克面粉。

在 面团时要放糖，否则炸的时候不容易上色,2、,把火关小，用筷子把面粉和水混合均匀。粘在锅底的面，用锅铲就能呛下去。搅拌时关火，直至均匀干燥。

当3、把面条冷却到不热的时候，他用油摩擦它们，直到它们非常光滑。

揉面时，手上要多抹点油，否则会粘在4、.上。取一个小碗，加入面粉和糖，搅拌均匀，做成糖馅。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。

5、面团拉成35g的小块，中间挤出一个窝，加入白糖馅，裹紧，做成饼状。

6、油锅煮到筷子起泡。加入油饼胚，炸至金黄色，取出。

，还可以用黄小麦做黄米炒饼，或者把绿豆煮成糊状做绿豆炒饼。下次我会把这个分享给你！

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