干煸韭苔的做法（韭苔这样做好吃又下饭）
韭苔怎么做最简单，肉炒韭苔 韭苔我家都是这样炒，鲜味足，肉嫩滑，正值应季不要错过
韭苔炒肉丝
怕每个地方的叫法不同，这里的韭苔就是韭菜生长到一定阶段，在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结果，嫩的可以当菜吃。所以在挑买韭苔时一定要多看看，从颜色上，要碧绿的不要发白的，花苞是含苞的不是怒放的，注意这两点买到的韭苔就不会差。
又因韭苔中含大量维生素A，有润肺护肤，防风寒感冒及夜盲症。不仅美味还有很高的药用价值。趁着现在应季还便宜的时候，多吃吃准没错。昨晩从菜市场路过急匆匆的挑了一大把，想到家里冰箱还有块猪肉，搭配起来既鲜又快手，一道既鲜又应季的家常菜就这样诞生了。
还有就是在炒肉丝时，一定不要忘了用淀粉抓匀腌制下，这样炒出来的肉丝才会又嫩又顺滑，一点也不柴，最怕给菜谱码字了，写的我都又饿了，哈哈……更具体的在下面依次介绍……
准备食材
韭苔200克，猪肉150克，淀粉1勺，生抽适量，胡椒粉少许，料酒少许，盐适量，老抽少许，植物油适量。
做法
准备食材，买韭苔时不要买老的，碧绿的不发白，挑韭花还是含苞的没开，开的基本就不是那么嫩了，老的吃时越嚼越有丝的那种。（上面有写到，敲重点的再来遍也不少，就怕你们嫌我啰嗦哈哈）
肉切丝，有次评论里的小伙伴问我，肉丝怎么切，今天特意拍的近图，一般肉丝的切法都是顺丝切，不是逆丝哦！如果你非要逆丝切也是可以的哈。
切好肉丝里放入，淀粉，料酒，生抽，盐胡椒粉抓匀腌制10分钟左右即可。
韭苔洗净去头和尾，含苞的韭花我也没要，就觉得如果要吃韭花，我就专门去买韭花，今天吃的是韭苔就只要韭苔，切掉的韭花苞也不要扔，可以留着用盐和香油腌渍入味吃。
锅热放油，中小火煸炒腌好的肉丝（更好用不沾锅）至完全发白，放少许老抽上色翻炒均匀盛出备用。
留底油放入切好的韭苔，太火快炒1分钟左右。
放入事先炒好的肉丝翻炒均匀关火放少许盐入味即可。
一道极鲜的应季家常菜就完成了，你也来试试吧！
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