新粤西楼纸包鸡特色餐厅（新粤西楼纸包鸡风味烤卤蛋）

紫苏炒鸡杂的做法 作客新粤西楼纸包鸡特色餐厅，寻根岭南老味道

来源中国网传媒中国

十一黄金周期间，全国各地的旅游城市可谓人海如潮，各大风景名胜区、传统美食名店、时尚购物广场都熙熙攘攘，游山玩水、品尝美食、逛街购物，成为了人们休闲、旅游、度假的主要方式。广西梧州市位于岭南地区，是一座有着4100年以上文明史的古老城市，是中国四大菜系流派之一粤菜文化的发祥地，古往今来就流传着“食在梧州”的说法，梧州也是享誉海内外的传世150年粤菜广式卤味代表作、非物质文化遗产、中国名菜纸包鸡的故乡，下面，就带着大家到非物质文化遗产纸包鸡的唯一保护和传承单位、梧州更具代表性的百年老字号美食名店——新粤西楼纸包鸡特色餐厅，去寻根岭南老味道。

黄金周期间的梧州，秋高气爽、风和日丽！位于河东老城区核心商业圈鸳江丽港商业步行街中段白云酒店对面的新粤西楼纸包鸡特色餐厅，是游人如织、座无虚席。走进特色餐厅，细品它的装饰风格，以传统“中国风”为特色，富丽堂皇、古色古香、典雅别致，悬挂于餐厅内的一幅幅壁画，向人们将包括纸包鸡在内的岭南美食那博大精深、源远流长的历史娓娓道来，为人们就餐增添了浓郁的文化情调，餐厅主打包括纸包鸡、葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮等在内过百款著名岭南美食的特色分享体验。来自海内外和全国各地的游客，或一家老少、或三五知己围坐一起，尽情地享受着舌尖上的岭南美食风味，不少游客还大包小包地选购礼盒装纸包鸡和广式卤味，作为手信携带回去馈赠亲友。

由于新粤西楼纸包鸡和岭南美食早已家喻户晓、在广大老百姓当中赢得了口碑，所以吸引了越来越多的人不远万里慕名前来品尝。薛 是北京人，她是趁着黄金周假期，特意从北京坐飞机来到梧州的，目的就是为了品尝纸包鸡和岭南美食，大饱一下口福。薛 说，中国有句古语叫作“食在岭南”嘛，新粤西楼的纸包鸡和广式卤味文化底蕴很深、大名鼎鼎，咱们北京人早就知道了，新粤西楼是岭南美食行业中口碑更好的，它做的纸包鸡和广式卤味是最有代表性的！大家上网“百度一下”就知道了嘛，很多关于新粤西楼纸包鸡文化定位的文章和新闻，可谓大名鼎鼎！正所谓“百闻不如一试”，所以就约上几个朋友一起来梧州品尝纸包鸡，果然味道非常棒，鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的风味。新粤西楼纸包鸡和广式卤味很有特色，中华美食万万千千、种类繁多，地方特色真的很重要，就拿纸包鸡与北京卤味的风味对比吧，北京卤味的味道相对比较浓烈，而纸包鸡则比较醇香，可谓南北美食各有特色嘛。而新粤西楼纸包鸡可能是由于只放酱油调味、不放食盐，含盐量极少的缘故吧，所以吃起来在醇香之中略显清淡，这种做法很好，人人都想吃出健康嘛，吃出健康很关键。一定要多带几盒礼盒装的回北京，让北京的朋友分享一下。更期待新粤西楼能在北京也开几家纸包鸡特色餐厅，让更多的北京人能够领略到岭南美食的风味。

邹女士是广州人，和去年一样，今年的十一黄金周她依然选择自驾游，游遍广东、广西。邹女士说，趁着十一假期有时间，和家人一起自驾游，丈夫、儿子、媳妇、孙子都来了，从广州一直上到佛山、再到肇庆，前两天游了佛山西樵山、肇庆七星岩，一路玩了很多景点，现在计划在梧州玩两天，然后上阳朔、桂林。肇庆、桂林是游山玩水，山水甲天下嘛，梧州就以品尝特色美食为主，“食在梧州”嘛，咱们老广州吃鸡就吃得多了，个个都是行家，很讲究的，而且纸包鸡又是广州的特色美食，吃了几十年，用的鸡肉好与不好，是绝对瞒不过咱们老广州的，这鸡肉一吃入口，就知道是正宗的农家散养三黄鸡了，肉质有弹性，口感非常好，味道方面就不用多讲了，几十年不变，还是最传统的老味道。纸包鸡，广州人最信得过、认为最有代表性的就是新粤西楼，新粤西楼纸包鸡是著名文化学者肖健文化定位的，肖健这个学者很出名，广州人都认识他，粤剧文化、广州五羊石像、莲香楼、皇上皇、深圳开荒牛雕塑、岭南画派等等，都是他定位的，纸包鸡他唯独定位了新粤西楼一家，你说新粤西楼厉不厉害？！还要称赞一下，去年十一咱们也来过这家餐厅就餐，现在再来做回头客，发现菜色比去年起码新增了几十款，而且重新装修之后，雍容华贵、高档大方，就是应该装修得这样上档次，这样才能体现出咱们岭南美食的气派，坐在这样的环境下就餐，很舒适，够派头。而且，款款招牌菜都很有特色，仔细尝尝葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮，味道也做得很好。葱油鱼正宗河鲩，够大条，厨师对火候把握得恰到好处，肉嫩皮脆、味道鲜美，还有那股葱香味，让人闻到都流口水。豆腐渣色、香、味俱全，油滋滋、金灿灿的，既爽口而又有弹性，口感回甘、齿颊留香。神仙钵，选的牛杂、牛肉、牛肉丸都是上料，口感嫩滑、味道非常鲜美，以往吃其它种类火锅和麻辣火锅，因为味道偏于浓重，吃了之后经常口干舌燥的，而神仙钵就较为清淡，清淡符合养生之道嘛。如果到了冬天，边烫边吃，新鲜滚烫，吃起来比做神仙还写意呢。酿柚皮，那些柚皮的清香渗入到了肉馅里面，吃起来很有滋味。

据了解，新粤西楼纸包鸡特色餐厅是麦劲堡餐饮配送有限公司及其子公司广州粤西楼酱烤餐饮投资有限公司旗下核心品牌和经营模式，由非物质文化遗产传承人、美食界名人林艳光和周秀兰传承，这不仅让人们能够尽情分享到岭南美食的盛宴，而且对岭南美食文化的保护、传承与发展，具有重要意义，目前，特色餐厅面向全国发展 ，推动纸包鸡、广式卤味乃至岭南美食文化长足发展。悠长而醇厚，广式卤味蕴含着粤菜的传统风味。一缸卤水，凝聚着岭南人数千年的文化传承与心血，再和味百样的食材精心慢煮，才换来那醉人的齿颊留香！中国传统美食文化源远流长，广式卤味堪称中国四大菜系流派之一粤菜旗下的代表作，历来以其鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的特点，独步中国名菜之林。广式卤味，食材的选取非常广泛，无论是天上飞的、地上走的、水中游的，还有青菜蔬果，都可以成为美味佳肴。而在烹饪过程中，对秘制酱料的选用调配非常关键，可以说是不可或缺的，再以烤卤、焗卤、水卤等 技艺精心炮制，方能登上大雅之堂！岭南人历来崇尚在饮食中追求养生之道，广式卤味的 ，通常只放酱油调味、不放食盐，含盐量极少，使人们吃出健康。若论广式卤味的代表作，人们公认非新粤西楼特色餐厅的招牌菜传世150年非物质文化遗产、中国名菜纸包鸡莫属！新粤西楼纸包鸡特色餐厅，目前拥有包括纸包鸡、葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮、卤味拼盘、纸包排骨、葱油鸡、粤西水鸭煲、田螺鸡煲、生炒田螺、子姜扣猪手、香芋炖扣肉、姜葱炒鱼卜、甜酸鸡杂、紫苏炒鸭掌、白灼鸭肾肠、咸鱼茄子煲、酸菜炒大肠、凉瓜炒滑蛋等在内的菜式过百款，款款菜式皆由中国餐饮文化大师、国家一级评审师、国家高级 梁石新亲自监制。而中国当代著名国学家、文化学者肖健，更是以“百年美食代表作，还原岭南老味道”14字对新粤西楼纸包鸡特色餐厅作文化定位，认为，目前，在岭南美食行业中，一家餐厅能网罗过百款岭南特色美食的绝不多见，有着150年 技艺传承和发展历史的新粤西楼纸包鸡特色餐厅，堪称岭南美食的代表品牌，餐厅的纸包鸡、葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮等一系列招牌菜，还原了岭南老味道。

同样是麦劲堡和广州粤西楼公司旗下的核心品牌——麦记皇茶和麦劲堡中西式快餐，黄金周期间也迎来了络绎不绝的游客。在麦记皇茶和麦劲堡河东中山路餐厅里面，游客们尽情体验着“堡含深情”的美味，享受着时尚、休闲的度假方式。游客笛先生说，麦记皇茶“每一杯都是为你现萃”的 方式很有特色，刚才一下单，服务员就为咱们现萃，很细心，感觉水果的清爽与茶的清香融合得非常好，不愧是高档的茶饮。游客李 称赞说，麦劲堡中西式快餐无论米饭、肉类、蔬菜，还是汉堡、薯条，选用的食材品质都非常好，而且就餐环境舒适，吃个中餐或者西餐、点一份纸包鸡和广式卤味、再来一杯麦记皇茶，这种搭配简直妙不可言。

新粤西楼纸包鸡风味烤卤蛋 纸包鸡是粤菜吗