年糕用黄米面做的天然的香甜味（怎样做大黄米年糕）

年糕的做法太年轻了，做不了年糕，米做的年糕更好吃。

我们属于北方，盛产大米。每到过年，家家户户都会蒸年糕。

大黄米又称软黄米，与小米不是同一种作物，而是将小米剥皮制成。它营养丰富，不仅含有人体所需的八种氨基酸，而且蛋氨酸含量更高，是大米和小麦的两倍。

蒸大黄年糕其实很简单，用料也很简单。主要原料是大黄米线和红枣。因为年糕一般都是用红糖炒的，做的时候不需要放糖，也不需要太多调料，营养都保留了下来。

今年不回家，妈妈又忙着蒸年糕了。让 让我们来看看母亲们是如何做的。

因为蒸出来的年糕很粘，妈妈们蒸的时候一般会在蒸笼上铺一层烙饼(烙饼是中国北方的一种主食，由多种粗粮经过浸泡，磨成糊状，用锤子打成烙印)，这样有利于蒸完后拿出来，不会粘在蒸笼上。

食材准备大黄米粉1500克，红枣适量。

具体做法

1.红枣提前洗净晾干备用。

2.将大黄米粉放入盆中，然后加入洗净晒干的红枣，搅拌均匀。这是母亲 的做法，或者可以先拌大黄米粉，再铺红枣。母亲 s的做法比较简单。

3.将面团与清水混合，倒入清水，用手捣实，直到大米被捣成球状。

4.锅里加水，在蒸笼上铺上煎饼，然后把糯米的面团在蒸笼上码成一个球。

5、盖上锅盖，开大火，蒸60分钟左右后SAIC。因为大黄米不容易熟，时间取决于大黄米粉的用量。

6.蒸好后拿出来稍微晾凉，用盘子把年糕表面压平(如果太麻烦可以省略这一步，除了颜值不高不影响口感。)

7.年糕还没凉就用刀分成小块，不然凉了就硬了。

8、以便年糕蒸熟。吃的时候把年糕用刀切成薄片，放在锅里炸软，加入红糖，炸到红糖融化，出锅。

记得小时候喜欢吃妈妈做的年糕。每次我端上来，全家人都会抢着吃。但值得注意的是，大黄米粉做成饼后，吃多了不适合消化，不宜多吃。

技巧

1.大黄米粉就是大黄米磨成的粉，一般超市都有卖。如果没有，可以将大黄米放入料理机中，磨成粉末。

2.如果买大黄米粉，尽量选择当年的新米粉和次年的老米粉。做好年糕后会略苦，口感会大打折扣。

3.蒸年糕要花一点时间，而且不要。这段时间不要经常开盖，以免影响年糕的成熟。

嗯，那 今天到此为止。s分享。我 我在家，文章是我的原创。我希望你会喜欢它。如果在 过程中有什么疑问，可以关注我，给我留言，讨论交流美食经验。我们可以一起做好吃的，让我们吃的更健康更有营养。我会每天给你带来同样的食物分享。希望大家都有个好心情！

小时候的大黄米糕吃起来很软。年糕加什么不好说。