大师的菜贵州辣子鸡做法（贵州特色美食辣子鸡）

贵州——舌尖上的辣鸡贵州人 s餐桌菜——辣鸡

在贵州各地，无论何种宴席，或是过年过节、家人团聚时餐桌上的必备菜肴，辣鸡。这道菜融合了贵州人的特点。s爱吃辣，做法和川渝有很大不同，也算是各有优势和口味。今天，让我们 让我们来介绍一下贵州辣子鸡的做法和故事。

正宗的贵州辣子鸡必须是成年公鸡，加工好的鸡块用葱、姜、料酒腌制半小时。在这个过程中，我们可以将干辣椒浸泡在温水中，加入姜和蒜，切碎，得到贵州辣鸡的灵魂 汽巴胡椒和辣椒；。煮好后一定要选择当季菜籽油。建议多放点油，因为这道菜以后不加油了。油温七成时，将切好的鸡块放入锅内炸至有微微焦黄的感觉，然后捞出待用。不要更换机油。继续治疗汽巴椒，取适量八角、桂皮、香叶、砂仁、姜末、蒜末、糯米。这道菜一定要一直沿着锅底快速炒，避免辣椒粘在鸡肉上。我们加入盐、味精、鸡精、糖和少许酱油调味。因为贵州每个家庭都有自己的一套 秘方 今天我也告诉你我的 秘方 。我们加调料的时候可以加两块红油腐乳，可以让成品菜更加香辣醇厚。这道菜的烹饪温度是关键，因为成年公鸡肉质比较紧实，需要中火长时间煎，但要注意鸡肉的变化。如果太老，肉质会比较柴。因为贵州辣子鸡是重油不加一滴水，吃起来更辣更香，肉质软糯，每一丝鸡肉都吸收了精华。

贵州地处高海拔，湿度大，导致贵州人对 麻辣的。。所以每一个外省的朋友走出大山，他妈总会炒一个好的给你路上吃。或者在外地生活的贵州人，总会收到家乡父母朋友送的正宗辣子鸡。因为这是一个 乡愁 。是山妈妈的怀抱，是家乡人民粗犷淳朴的民风。

贵州麻辣鸡最正宗的做法。s菜贵州辣子鸡视频