水煮牛肉用糯米粉腌制可以吗（水煮牛肉要不要先腌制，厨师长告诉

家里的水煮牛肉要不要腌制一下？厨师会告诉你正确的做法，让它变得又辣又嫩，可以吃了。

今天，我将与你分享一个常见的做法。水煮牛肉。牛肉嫩滑嫩滑，汤汁麻辣鲜香。喜欢就赶紧学。

食材：牛肉

配菜：上海青、黄豆芽、豆腐皮、小香芹

辅料：大葱、生姜、青花椒、干辣椒、香菜、小米椒、鸡蛋、干淀粉

调料：食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣酱、火锅底料

【水煮牛肉】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备牛肉一块,去除牛肉上的白色筋膜，然后顺着牛肉的纹理均匀切片，放入盆中备用。

水煮牛肉更好选用牛里脊肉，肉质更加鲜嫩，口感更好。

2.下面把牛肉腌制一下

加入食盐2克,白糖少许调味，鸡精1克,胡椒粉1克,料酒5克调味，老抽2克调味，搅拌直到牛肉吸收所有汁液。

加入一个蛋清，在牛肉上均匀地涂上蛋清，蛋清能使牛肉的口感更加滑嫩.

加入淀粉10克,抓斗并混合均匀，然后倒入淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感,少许植物油,然后在腌制10分钟和植物油能起到润滑的作用，防止煮牛肉时粘连.混合均匀

3.下面开始准备配菜

准备新鲜的黄豆芽200克备用。

准备上海青几颗,清理它，并从根部把它掰成四个半备件。

准备豆腐皮两张,叠放整齐，切成宽条备用。

准备小香芹一把,把它清洗干净，切成段备用。

配菜的种类不受限制，可以根据自己喜欢的口味搭配。

4.下面开始准备辅料

准备好大葱一段，切成葱花。

准备生姜一块,把它切成小块，放在同一个碗里，然后把它放在青花椒一小把和干辣椒一小把以备后用。

准备几粒大蒜,拍他们一个接一个，并把他们切成蒜末。

准备香菜一小把,清洗它，并切成段。

准备小米椒几个,把它切成环状，放在同一个碗里，并抓一些干辣椒。

5.下面开始烹饪

油温五成热,时放入豆瓣酱10克,翻炒豆瓣酱翻炒红油，然后放入葱和姜等辅料,翻炒材料。

炒的时候注意观察辣椒的颜色，避免炒糊。

加入火锅底料10克为菜肴增色添香，炒底料，然后将黄豆芽,上海青和香芹段放入锅中，转大火快速翻炒均匀,淋入适量清水从锅边放入。

开始调味：加入鸡粉2克和食盐3克,然后加入少量一点料酒和老抽2克调整基料，搅拌并融化调料，然后加入切碎的豆腐皮和转中火煮2分钟,并烹饪配菜以吸收汤汁。

豆腐皮不耐煮，要等其他配菜放完之后再放，不然容易煮烂，口感不劲道。

2分钟以后,让配菜捞出盛放在盘中垫底待命。

再次煮沸汤，依次放入牛肉片,和轻轻地推它，使牛肉均匀加热，滑煮一分钟左右.

牛肉滑煮的时间不要超过一分钟，否则口感发老。

牛肉变白后，拿起锅，把汤和肉放在碗里，然后把蒜末和小米椒等小料倒在上面，均匀地撒上白芝麻，把青花椒放在上面。

当油温升到七成热,时关火，这样热油浇在小料上面激出香味就能充分对比菜肴的辣味。

好了，一份麻辣水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉可以用糯米粉腌制吗？水煮牛肉可以用糯米粉腌制吗？