圣女果卡路里与gi值（比起计算卡路里，我们应该更关心食物的GI值

如何一眼看出食物的热量水平？比起计算卡路里，我们更应该关心食物的GI值。

目前更流行的减肥说法是，只要一个人吃进去的总热量少于消耗掉的热量，就一定会瘦下来。，为了减肥，很多人每天根据食品包装袋上的热量营养表来计算每一餐的膳食摄入量，希望通过严格的热量控制来减肥。，减肥没那么简单。减肥不是数学计算。除了热量，我们其实更应该关注血糖指数(GI值)。

我先说一下热量的局限性。卡路里的科学含义是在1个大气压下将1克水升高到1摄氏度所需的热量。比如每克蛋白质和碳水化合物能提供4千卡热量，而脂肪能提供9千卡热量，所以很多人把脂肪当成自己的敌人。但实际上，人体对这三种营养素的吸收速度是不同的，单纯看食物中所含的热量是片面的。比如蛋白质和碳水化合物的热量是一样的，我们运动的时候一般都吃很多鸡蛋，没有人吃很多糖。为什么会这样？这就涉及到一个新概念，血糖指数(GI值)。

血糖指数(GI值)是指食物进入人体后血糖上升的速度指数，用来描述食物被人体消化吸收的速度和相应的血糖上升速度。

简单来说，GI值高，就是这种食物吃了之后很容易被吸收转化为脂肪，吃了之后血糖迅速升高，非常容易饿。为什么会这样？因为人体吸收各种营养的速度不同。

如果单纯看量热计，我们常吃的花生热量惊人。花生可以榨油，热量很高，花生的GI值并不高，因为人体对花生的吸收率远远低于糖类等碳水化合物的吸收率，花生中含有的必需脂肪酸、纤维和蛋白质对人体非常有益。所以，适量吃这种高热量低GI值的食物，对减肥是有帮助的。

那么我们如何区分哪些食物的GI值高，哪些食物的GI值低呢？

常见的GI值高的食物有面包、蛋糕、糖果、汽水、果汁、精米、精粉等。你可以看一下他们的食品配料表，里面有很多果糖玉米糖浆，玉米糖浆等。这些食物的GI值很高，吃了之后容易发胖，容易饿，而且由于添加了大量的食品添加剂，对人体的危害非常大。

GI值低的食物主要有谷类(非精制)和豆类，如大麦、荞麦、大豆及豆制品；蔬菜，如牛奶、奶粉、酸奶；水果，如大白菜、油菜、菠菜，如柠檬、柑橘、柚子、桃、梨。注意，甜水果可能GI值不高，意义不一样。

有一个简单的区分 。大多数食物烹饪的次数越多，其GI值就会越高。比如研磨后的精糙米，不仅损失了谷物表皮中的营养成分，还大大增加了其GI值。精米容易被快速吸收，但也会使血糖快速升高，不建议大量食用。有科学家证明，长期食用GI值高的食物更容易得糖尿病等代谢性疾病，而GI值低的食物则相反，被人体吸收后不易引起肥胖和饥饿感。

健身期间注意健康饮食。除了热量，还要多了解和关注血糖生成指数，合理设计自己的饮食结构，让减肥更高效更健康。来吧，朋友们！

尽量少吃汉堡这种GI值高的食物。

糙米是一种营养丰富的低GI主食。

柠檬也是一种低GI水果。

樱桃番茄的卡路里和gi值