肥肠的十种做法大全（肥肠简单的家常做法，这样做肥肠不臭不硬，

肥肠怎么做，最简单易行的家常菜肥肠 。这样肥肠既不臭也不硬，是很好的开胃菜和正餐。

肥肠是猪 大肠。有些人很喜欢，有些人则敬而远之。之所以对别人敬而远之，大部分是因为感觉大肠被炸的有一股臭味。如果真的有异味，说明大肠没有处理好，煎法不对。

，在买了猪 的大肠，必须在温水中翻面，边倒水边洗脏。你要换几次水，直到大肠干净，清洗大肠的水要清澈。然后将一壶清水放入清洗干净的大肠中，一起煮至大肠紧绷、有弹性、有褶皱，再取出。此时用盐和醋摩擦大肠，去除大肠内的粘液，然后用清水冲洗，直至肠壁不再发粘。

锅内加冷水放入大肠，多放葱姜片，加料酒或白酒(去异味)，大火烧开后小火煨1小时，捞出晾凉备用。如果你能 不要一下子吃完，你可以把它放在冰箱里。

我喜欢红烧肥肠。这样酱料浓郁，肥肠红润鲜亮，味道浓郁，酸甜咸鲜。我拌过一些时令野菜，鸡毛，比较吸油，所以也拌素菜。所以我 我跟你分享一下我做红烧肥肠的 。

原材料准备

1.熟猪大肠100克。

2300克鸡毛。

3、50克油

4、酱油5克

5、白糖20克

6.2克盐

7.5克白葡萄酒

8、酱油5克

9.10克淀粉

10.洋葱3

11.5片姜

操作程序

1.切猪 大肠切成10厘米长的段。洗完鸡 的头发，你不 我不需要换刀。葱切小块，姜切段备用。

2.将油、葱、姜倒入锅中炒一会，再将肥肠翻炒几下。这个时候动作要快，因为是大火，慢了容易糊锅底。关键是肥肠熟了，动作慢会让肥肠变味。

3.把酱油和糖快速翻炒，然后加少量水小火稍微煮一下。这个操作主要是把肥肠做出来味道，然后就要上色了。

4.预先将淀粉与水混合，制成水淀粉。将水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下。这时候汤汁会变得又粘又亮，肥肠又红又亮。这一步其实就是挂糊。此时关火。

5、另起锅大火烧至少量油，锅中加入少许葱花，将鸡毛快速翻炒，加入糖、盐、酱油和白酒，翻炒均匀，这一步主要目的是停生(鸡毛炸的时候会塌，多准备一些)，鸡毛炸的时间长一点，颜色不会绿。

6.拿一个盘子，把鹰嘴豆夹出来。把盘子里的水沥干，像鸟一样放在盘子中间。的窝。把肥香肠放在鹰嘴豆上就行了。

操作提示

1.这道菜的关键在于红烧肥肠时，一定要快速翻炒，避免煎过头，而且一定要加酱油和水后再煮一会儿，这样肥肠才更香，色泽更诱人。

2.如果你不 t没有鸡毛，就用当地的时令嫩绿叶菜，因为这道菜一年四季都可以吃。用当地当季有的就行。主要是为了和肉和蔬菜的颜色搭配。

3.经过这些步骤，肥香肠赢了 没有一点味道。如果你不喜欢，你可以试试。不要相信我。

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肥肠的十种做法