大厨教你怎样做梅菜扣肉（大厨教你自制梅菜扣肉，步骤详细，味道

厨师教你做梅子红烧肉。步骤细致，味道正宗，吃起来肥而不腻。

大家好，我 m小董，爱做饭怕长肉的90后。她每天都用简单的食材做出美味的菜肴！

过年的时候，家里少不了鱼、猪肉、鸡肉，意味着年年有余。尤其是猪肉，是农村人必不可少的食材之一。很多菜里都少不了猪肉，而且特别甜，特别好吃。今年，小董在家里切了5公斤多的五花肉，以及其他猪 的头肉等等。我 我打算做几碗梅子红烧肉招待我的亲戚和朋友，今年，由于疫情，我的亲戚和朋友不能 他们不能在一起，甚至他们也不能 为了他们自身的安全，不要出去。

所以肖东 s梅菜红烧肉是自己在家吃的。我妈说梅菜红烧肉软烂，肥而不腻，特别是配米饭。是非常经典的食物，肉烂香，味道微甜，肥而不腻。它是由猪肉制成的经典食品。

现在在我们农村，每次红白喜事吃菜，都会有这道经典的梅菜红烧肉。梅菜的味道搭配猪肉的味道，真的很好吃。如果你在家做饭，怎么能做出这种味道呢？有哪些小技巧？其实，要做好这道经典美食，只要掌握好以下几点，就能保证梅菜红烧肉端上餐桌。

——【梅菜扣肉】——

【主要食材】五花肉，梅菜，葱，姜，香叶，白糖，辣椒，腐乳

【调料】料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉，

【具体 步骤】

1.先把这个猪皮烫一下，猪皮上有猪毛和汗腺。经过熨烫，红烧梅菜没有腥味。把猪肉放进锅里，烫一下，然后。就是它。把每一块猪肉都烫平，用铁丝擦干净。

2.锅内烧开水，将剁碎的猪肉用凉水放入锅内，加些料酒去腥，葱、姜、香叶，大火烧开，再炖至用筷子扎透，取出。

3.用牙签在皮上打几个洞，方便吃，还能排油，容易剥虎皮。绑好后趁热抹上一层酱油，每边均匀涂抹。

4.让 s先把梅菜洗干净，泡一会儿，15分钟左右，然后把梅菜捞出挤干，再切一些葱段，姜片放在盘子里备用。

5、锅里的肉热了，把猪皮朝下的猪肉煎一下，盖上盖子防止油溅出来，煎到虎皮翻面，煎好后捞出来，把煎好的猪肉在冷水里泡一会儿，20分钟左右，让它去皮，

6.将a汁、酱油、少许生抽、料酒、蚝油、盐、十三香、胡椒粉、糖、腐乳混合均匀备用。

7.此时猪肉上的虎皮已经泡好，然后将猪肉切块，用准备好的酱料将肉腌好。将肉块放入酱汁中，抹上酱汁，面朝下放入碗中，这样包装整齐。

8.让 s将处理好的干梅子翻炒，锅中倒入适量的油，油热后放入葱、姜、花椒，然后倒入干梅子，翻炒干梅子至香，倒入剩余的汁液，这样就可以将炒好的干梅子放入包好的猪肉中，将干梅子压入瓷器中。

9.给锅加气，把猪肉放进去，上锅蒸，盖上锅盖蒸两个小时。一定要蒸两个小时以上，再炖一晚上，这样猪肉才好吃。

好了，这么好吃好喝的梅菜红烧肉就做好了。 简单，非常好吃。肉软烂，肥而不腻。喜欢的朋友可以尝试自己在家做。

【烹饪小贴士】

1.先把猪肉放在火锅里烧，可以有效去除猪毛和汗腺，也可以有效去除腥味。

2.猪肉炖好后，用牙签在皮上粘一些小孔，可以有效去除里面的油脂，更加入味可口。

3.先把猪皮煎下来，盖上盖子，防止油溅。炒好后放入冷水中浸泡20分钟左右，这样虎皮就可以泡开了。

4.梅菜红烧肉蒸的时候，一定要在锅里加足水，下锅SAIC后蒸2个小时，再炖一晚上，会增加风味，非常好吃。

大家对于梅菜扣肉的做法有什么好的建议和 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

想了解更多家常菜，请关注小东 的食物。小东每天用简单的食材做出美味的菜肴，为家人准备每一顿饭。感谢您的关注和支持！

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