卤鸭货怎么入味不软烂（鸭肉这样做更好吃！烧卤鸭，肉质软烂有技

鸭肉怎么做才好吃又简单？鸭肉这样吃更好吃！烤焖鸭，肉软烂有技巧，不腥不柴。

导语鸭肉作为餐桌上的绝佳菜肴，是人们进补的首选食物。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生，故其肉味甘，有滋补养胃、补肾化痰的作用。大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

据说烤鸭最早出现在清初的康熙时期。看着南宁本地人很喜欢吃的一道菜。几经波折，广为流传。因为地理环境的不同，所以选材、 、吃法都有差异。今天，阿飞给大家分享的是 卤水烤鸭。。

配料表主料嫩鸭(半只)

配料姜片、葱段、干辣椒、青椒、八角、白芷、茴香、水淀粉。

调料白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉。

【之一步】:准备半只雏鸭，清理内脏，切断鸭 的 。用钢棍在鸭子上戳几个洞，这样无论是腌制一会儿还是下锅炸，都能更好的炸出味道。倒入适量酱油，均匀涂抹，让鸭子有底色。然后准备姜片，葱片，两个八角，两个白芷，一点茴香，一小撮青椒和干辣椒备用。

【第二步】:所有食材准备好后，让 让我们先用油炸鸭子。记得油温不要太高，四成热左右，油面就白了。把鸭子放在树篱里防止烤焦，然后泡在油里炸。期间要不断给鸭肉上油，既能保证每个部位都能煎熟，又能让颜色更加均匀红润。小火煎3分钟左右，待鸭肉成型，皮脆后捞出鸭肉控油。

【第三步】:锅中留少许底油，倒入白糖，煮少许糖。糖放入锅中后，要不断搅拌，让糖快速融化。糖汁变成红棕色时，从锅边倒一勺水拌匀，糖色就熟了。

【第四步】:烧锅里的油。油热时，倒入香料，小火翻炒2分钟，充分翻炒出香味。看到辣椒颜色变深，表面发亮时，从锅边倒适量水。加入10克蚝油增强鲜味，3克酱油提色，倒入煮好的糖色，再加入20克生抽，10克料酒去腥，2克鸡粉，3克盐，2克五香粉，2克胡椒粉，然后将调料充分搅拌均匀。

【第五步】:调料拌匀后，先大火煮开后转小火，煮3分钟左右，让调料充分融入汤汁。然后将炸好的鸭子放入锅中煮熟，不断将汤汁浇在鸭肉上，这样鸭子受热均匀，口感更好。如果在这里用家用小火炉腌制，过程大概需要40分钟，时间太长，就直接换成高压锅了。SAIC后，转小火腌制10分钟。

【第六步】:10分钟后开盖，鸭肉已经很红润很软了。让 s先把鸭子放在盘子里，然后在锅里放一勺卤汁，烧开后加一点水淀粉，把卤汁勾芡，再倒一点亮油提亮颜色。将卤汁均匀浇在鸭肉上，撒上少许葱花即可食用。

好了，这道软烂入味的卤烧鸭就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

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