鲍鱼是营养丰富的海鲜大餐（既养生又美味的鲍鱼宴 过年必备）
如果用蒸碗在微波炉里蒸米饭，不仅健康，而且好吃。
清蒸鲍鱼
佐料
五只鲍鱼
佐料
葱少许，姜少许，清蒸鱼少许，酱油少许，料酒少许，胡椒粉少许。
蒸鲍鱼的做法
1.鲍鱼要新鲜，大而多肉，太小不能吃，可以做成汤。
2.屠宰鲍鱼鲍鱼烹调前应屠宰去除内脏，只用干净的肉。
将勺子的手柄从鲍鱼口的一端插入并粘到壳和肉之间的缝隙，切断连接，将鲍鱼肉完全取出。
3.
摘下来翻过来。唐 不要打碎绿色的东西。它们很可疑。
4.撕掉内脏和嘴巴。小红球是鲍鱼的嘴，比较硬，不适合吃。
5.清洗用小刷子将鲍鱼裙上的黑膜和表面的粘液清理干净。
鲍鱼壳也要清洗干净才能使用。
6.洗澡后的肉白多了。
7.在表面画一个菱形的花刀，鲍鱼肉的一半深度，don 不要剪掉它。
8.用少许料酒、姜丝和胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
9.准备的调料葱花；蒸鱼酱油和清水按1:1的比例混合，微波炉加热40秒。
如果要问为什么要加水？为什么要加热？请参考我的食谱——清蒸鲈鱼。
10.从腌制好的鲍鱼上摘下姜丝，放入原壳中。将蒸锅内的水烧开至完全烧开，放入鲍鱼，大火蒸3分钟，立即关火出锅。辣味是这道菜的精髓。
注意
1.锅里一定要放开水；
2.蒸的时间必须严格控制。我用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间流逝，即使过了30秒，鲍鱼的边缘也会变老，切记！
11.出锅了！倒掉多余的汤。
鲍鱼因为有了花刀，加热卷曲后会形成漂亮的松塔形状，看着就有食欲。
12.趁热把果汁倒出来，把洋葱丝放在上面。
13.将植物油加热，倒在洋葱丝上。
烹饪诀窍
鲍鱼吃起来鲜甜带葱香，口感鲜脆，一口一口，牙齿和味蕾的满足感难以形容！
有了这道菜，今年 新年 除夕晚宴绝对是锦上添花。
注意事项
1.鲍鱼要宰杀正确，处理干净；
2.蒸的时间要严格控制，成功的关键在于火候；
3.调味要清淡，突出原料的原味。
蚝油鲍鱼
材料
材料鲍鱼、5根葱、少许蒜、3瓣。
辅料蚝油1汤匙，淀粉5克，水100毫升。
蚝油鲍鱼的做法
1.材料准备好了；用刷子将鲍鱼两面的污垢清理干净。
2.用刀把或勺柄把鲍鱼肉挖出来，去掉内脏，洗干净，鲍鱼壳洗干净备用，然后在鲍鱼肉上切一些花刀。
3.将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，放入蒸锅蒸8-10分钟左右；取出蒸好的鲍鱼，放在盘子里。
4.将洋葱和大蒜切碎，在锅中加热油，爆香大蒜。
5.然后倒入蚝油、淀粉和水，煮至粘稠，再浇在鲍鱼上，撒上葱花。
鲍鱼粥
佐料
鲍鱼2个米饭半碗。
佐料
虾仁1小碗，大白菜1撮，鹌鹑蛋1个，红洋葱20克，半个。
调味品
盐、姜、蒜、料酒、汤1碗。
鲍鱼粥的做法
1.鲍鱼洗净去壳。切肉。洗净肠子备用。虾去虾线，备用。
2.用少许油(一汤匙)爆香葱姜蒜鲍鱼肠。然后喷一点料酒，加入高汤。汤烧开后，放入鲍鱼和虾煮熟(鲍鱼半分钟，虾一分半钟)。白米饭洗净，大火煮开，小火煮开。经常翻转它，不要 不要让米饭糊锅底。大约30分钟后，生米变成粥。水开后吃大白菜，捞出鲍鱼和虾，煮1-2分钟。撒虾，下鹌鹑蛋。，期间可以根据自己的口味加入盐、鸡精等调料。
烹饪诀窍
这个碗
随着鲍鱼价格的上涨。诺布尔 在餐桌上变得平民化，人们也可以在新年期间在市场上买到它。s节，但很多人尴尬的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成一道美味佳肴。其实鲍鱼的 很简单。最简单的就是涮锅的时候把煮好的食物也涮了。让 让我们来介绍一下家常菜红烧鲍鱼。
1.用勺子把鲍鱼的后柱敲碎，撬出来，去掉后面的绿色内脏，洗净。
有些人不。我不想去鲍鱼的绿色内脏，因为它的价格很高。鲍鱼内脏有毒，有季节性，与藻类生长有关。中毒期为每年2月至5月。在此期间，鲍鱼内脏可以 不能食用，而且含有有毒的光敏色素。食用后可能引起中毒症状，皮肤瘙痒、水肿、溃疡，过敏体质的人反应更大。所以建议去内脏)
2.将鲍鱼壳放入沸水中焯5分钟消毒。进行的装载。
3.将鲍鱼前端换成斜十字刀，切姜末、葱花、香菜碎。
4.将适量的海鲜酱油、米醋、糖、盐倒入碗中，根据口味进行搅拌。淀粉可以放也可以不放，米醋和糖稍微腥一点。
5.锅中倒入适量油，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒，然后倒入碗中准备好的汤汁(如果汤汁少，加入适量水)熬汤5分钟左右。
汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘营养功效
鲍鱼性平、味咸，具有滋阴清热的功效，对肺虚咳嗽，女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用，是保健饮食佳品。
鲍鱼炖小土豆
主料
小土豆30个 鲍鱼8个
辅料
生姜1小块 大葱2段 盐适量 酱油适量 食用油适量
鲍鱼炖小土豆的做法
1.土豆去皮，洗净，沥干水分
2.起油锅，爆香葱姜，下入小土豆干煎至表皮变色
3.烹入红烧酱油，继续煸炒至土豆上色
4.添加适量热水，大火煮开，转中火慢炖
5.用刷子把鲍鱼的外壳以及肉的边缘刷干净
6.把鲍鱼沥干水分备用
7.炖至土豆用筷子能够插透，添加鲍鱼，用盐调味
8.继续炖制6分钟，至汤汁收浓，翻炒均匀，撒上葱花出锅
烹饪技巧
1、大土豆需要切块，切块后的土豆需要清洗并沥干水分，要不然干煸的时候容易粘锅；
2、土豆若是提前在油锅里炸一下会更好；
3、鲍鱼的外壳有很高的药用价值，鲍鱼的内脏也可以吃，介意的话可以去掉鲍鱼壳和内脏，大的鲍鱼打上花刀会更入味；
4、鲍鱼下锅之后继续炖制的时间随鲍鱼的大小而定，炖至鲍鱼熟透即可，无需太久，否则影响鲍鱼鲜嫩的口感。
小鲍鱼蒸蛋
主料鸡蛋 4个鲍鱼3只
辅料小葱1根红椒粒1茶匙酱油1茶匙料酒1茶匙盐1/2茶匙油1/2汤匙
小鲍鱼蒸蛋的做法
1.鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~）
2.将蛋液过滤一下
3.盖上盖子，锅中水开后先上锅蒸8分钟
4.处理鲍鱼在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~）
5.然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀
6.等蛋液表面稍凝结，打开盖子摆上小鲍鱼
7.在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了
烹饪技巧
1、将蛋液过滤一下蒸出来的蛋会更细腻；
2、蒸蛋的时候仅供参考，蒸碗、加水量等不同会有所差别，只在蒸至蛋液凝固就可以添加配料了。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
主料
鲍鱼5只 粉丝50克
辅料
料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 蚝油1茶匙 姜3克 蒜3瓣
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
1.粉丝提前用温水泡软，接着摆入盘中
2.用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净，用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用
3.蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁；将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中
4.姜酱汁淋入鲍鱼粉丝碗中，放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸10分钟
小鲍鱼炖排骨
主料
鲍鱼5个 肋排1斤
辅料
格琳诺尔有机亚麻籽油适量 老抽10克 料酒20克
糖5克 生姜1块 大葱1段 香油适量
盐适量 红烧酱油15g 八角2个
小鲍鱼炖排骨的做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼去壳或者用小刀轻轻将肉取出，将旁边的沉污刷洗干净
3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
4.锅中放入格琳诺尔有机亚麻籽油烧热
5.加入大葱、生姜、八角略炒香，接着加入排骨继续翻炒
6.加入小鲍鱼，倒入料酒
7.红烧酱油，糖翻炒，倒入没过排骨量的开水
8.大火烧开转小火，炖30分钟
9.可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，大火快速收干收浓汤汁，临出锅前淋入少许香油即可。
葱油鲍鱼
主料
鲍鱼3只
调料
葱适量 姜适量 蒜适量 料酒少许
香油适量 白醋少许 蒸鱼豉油1勺
葱油鲍鱼的做法
1.将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷；用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；切上花刀
2.淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油
3.水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上香油，开吃了
一品鲍鱼
主料
鲍鱼50克 香菇25克 鸽子蛋5个
辅料
火腿5克 鸡汤200克 玉米面(黄)1克
调料
食盐1克 味精1克 葱10克 姜6克
料酒2毫升 淀粉0.5克 胡椒粉0.1克 白糖0.5克
植物油40克 鸡油10克
一品鲍鱼的做法
1.鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
2.锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3.鸽子蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4.锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5.锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
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