腌雪菜的正确 *** （秋冬季在家腌雪里红，颜色碧绿，好吃不烂，

雪里红的腌制 秋冬在家腌制雪里红，色泽翠绿，味道鲜美。掌握 其实很简单。

雪红色，也被称为 雪里蕻和雪里蕻。，叫做 雪菜 在南方。雪利红腌制后颜色深绿，味道咸咸的，是一道很受欢迎的家常菜。《广群芳谱蔬谱五》曾经记录 思明有野菜之称。雪中请有冻害，这道菜是独一无二的。 以前在北方，每到秋冬，家家都会买些雪利红腌制一下，准备过冬。现在很多家庭都会在雪里红上市的季节买一些腌制的，以便提早尝试，满足自己的渴望。

那么，如何腌制雪利酒红呢？这里有一些简单的技巧与你分享

『容器的选择及处理』

更好选择陶土做的坛或罐作为腌制雪利红的容器，是玻璃罐。切勿使用铝、铁、不锈钢等金属制品。因为腌制过程中产生的亚硝酸盐和水分会腐蚀金属，生成锈斑，对身体不好。固化前，容器需要用开水烫一下，自然晾干，保证内壁无水无油。开水烫过的容器，保证内壁无水无油，有害细菌不易滋生，可以保证腌制后的雪利红不发霉。

『雪里红的清理』

唐 不要用水清洗新鲜的雪利红，只需去除黄色的叶子和腐烂的叶子，并掸掉根部的土壤。将清洗干净的雪利红放在阳光下晒干残留的露水。[提示]

腌制的雪利红不用水洗，因为用生水洗过的雪利红会留下很多细菌，在腌制过程中会发霉，使雪利红变黄腐烂。

『雪里红的腌制』

.将整棵洗净晾干的雪里红树放入盆中，按盐菜比1:15倒入腌制好的粗盐，用手轻轻搓几下。(2)将揉好的雪利红整齐的放入容器中，密封容器口，防止空气进入，腌制15-20天左右即可食用。[提示]

(1)、擦雪红时要洗手，保证不沾油，不沾护肤品，防止操作时有害物质渗入雪红，导致变质腐烂。(2)雪利红码入容器时，可码一层雪利红，并加入少量腌制原盐，可加快腌制过程，使雪利红口感更快。这些是治疗雪利红的小贴士。当我们吃雪红时，我们还需要注意

雪红在腌制过程中不可避免的会产生亚硝酸盐，10-15天左右达到高峰，所以我们 d更好腌制15天后食用，烹饪前用清水浸泡一段时间，降低亚硝酸盐含量。让我给你看看我的日常生活。喜欢的话请关注爱做饭的团队会计，一起聊聊普通人的一日三餐。

如何保持雪利红腌制后的颜色不变，冬季如何腌制好蔬菜