蛋黄焗南瓜南瓜发软是怎么回事（上海妈妈教你做“蛋黄焗南瓜”，

蛋黄南瓜的做法上海妈妈教你做 蛋黄烤南瓜。，营养健康，香气四溢，老少皆宜。

许多小孩最喜欢吃的这道“蛋黄焗南瓜”，但基本都是在饭店里点，很少自己在家里做，那今天就教大家如何 这道蛋黄焗南瓜，营养健康，香味扑鼻，色泽金黄！

食材准备

南瓜500g

3个咸鸭蛋

干淀粉100克

盐5克(1茶匙)

10克糖(2茶匙)

蛋黄焗南瓜的烹饪过程

1.将南瓜洗净，去皮去籽，切成宽1cm，长5cm的南瓜条，放入碗中，加入1茶匙盐，腌制20分钟，这样南瓜就可以和蛋黄一起烤了。

2.取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎。

3.南瓜出水后，控制水分变干，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条都沾有淀粉和蛋黄，烤南瓜。

4.锅里加油，烧至五成热(就是刚才很重要的一个脏兮兮的样子)，放入南瓜条，小火煎至颜色变成淡黄色，然后控油，取出蛋黄烤南瓜。

5.锅里留一点底油，放入碾碎的咸蛋黄，开小火，将蛋黄翻炒，慢慢烤南瓜。

6.翻炒至蛋黄起泡，放入炒好的南瓜条，加2茶匙糖，翻炒蛋黄，烤南瓜。

7.蛋黄烤南瓜做好了！

注意要点

1.南瓜条没有水分，更容易挂淀粉，炸出来的形状更好。

2、油温要控制，不要 不要太着急，否则南瓜会爆炸的。

3.炒蛋黄的时候一定要先放油，再放蛋黄，然后小火慢慢翻炒，基本可以保证0失败。

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