牛肉与猪瘦肉的营养（细分猪牛肉 美味更营养）

牛肉的营养价值有哪些？猪牛肉更美味，更有营养。

超市生鲜区张贴的猪和牛身体部位名称吸引了消费者 注意。猪和牛不同部位的肉的名称被详细标明。例如，有梅花肉，里脊肉，前腿和后腿肉，猪 猪肉图中的s手，蹄子等，而牛肉图中有牛里脊肉，眼肉，胸肉。，消费者也对肉类不同部位的营养特点、适合烹饪什么菜、每天吃多少猪和牛肉合适、吃多了会不会有害健康等有疑问。

猪肉和牛肉中营养成分的分布和含量不仅与动物种类、年龄和肥满度有关，而且不同部位的营养也有很大差异。比如猪肉比牛肉蛋白质含量低，但脂肪较高；猪肉、里脊肉、五花肉的蛋白质和脂肪含量差别很大。这样，猪和牛肉的不同部位在烹饪 上也有很多讲究。

猪肉

里脊肉基本上是瘦肉，无筋无肉，蛋白质含量高，脂肪含量低。炒，炒，炒都可以。糖醋里脊，就是用的这部分。

前腿肉脂肪含量高，筋膜多，适合做小炒肉或馅、肉丸。后腿瘦肉多，筋膜少，更适合炖、煮、烧等烹饪方式。

五花肉是位于肋骨的肉。它富含脂肪和瘦肉。适合需要长时间炖煮的菜肴，如红烧肉、东坡肉、梅菜红烧肉、粉蒸肉等。梅花肉是猪的一部分。肩胛骨上部的肉。虽然也混有肥肉和瘦肉，但这部分由于经常运动，瘦肉比例相对较高，更适合做火锅片和叉烧。

臀尖肉也是瘦肉，脂肪含量低，可以代替里脊肉烹饪。臀尖又分为前臀尖和后臀尖肉。前臀尖肉嫩，后臀尖肉略硬，纤维略粗，口感硬。它通常用于白切肉或煮熟的猪肉。

一只猪 的手是一只猪 前蹄也可以被称为猪 后蹄可以被称为猪 炖的，酱的和红烧的。蹄子在南方叫肘，在北方叫肘，指的是猪 s的腿与身体相连。可用于红烧、卤、晒锅、做皮冻、东坡肘子等。猪 s手蹄皮厚筋多，煮熟后胶质重。原因是它们含有较多的胶原蛋白，属于不完全蛋白质，利用率较低。它们也没有美容作用，不建议吃太多。

牛肉

与猪肉相比，牛肉的蛋白质含量更高，脂肪含量更低，适合老年人和控制体重的人食用。牛肉通常有以下四个部分

眼肉因其外观酷似眼睛而得名，其脂肪混合在大理石花纹中。但脂肪含量高，适合涮、烤、炒。

牛里脊肉又称里脊肉或菲力牛排，是牛肉中最嫩的部分，脂肪含量低，蛋白质含量高。适合煎、炸、涮、烤、做牛排。

牛腩肥瘦相间，略显坚韧，口感丰富醇厚，适合炖肉或咖喱。

筋肉，其瘦肉和筋膜交替，煮熟后具有凝胶状的质地和咀嚼性，适合红烧、腌制和酱制牛肉。

饮食建议

猪和牛肉属于红肉。与鸡鸭鱼肉等白肉相比，脂肪含量丰富，但矿物质含量丰富，尤其是铁和锌，容易被人体吸收利用。它们还富含蛋白质、维生素B1、B2、维生素A和D等。

《中国居民膳食指南》建议成人每天食用40-75g畜禽肉。一块普通成年人手掌大小和厚度的肉。s手(不包括手指)约50克。建议多吃瘦肉，少吃肥肉。五花肉和排骨脂肪含量高，尽量少吃。建议吃排骨2-3块(相当于小指排骨)，红烧肉1-2块麻将大小的肉。

(薛霜欢)

怎样吃猪牛肉比较好吃，怎么样