人间有味是清欢全诗（蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢）

野菜一枝蒿怎么吃？尝尝一枝蒿竹笋春菜，人的味道是纯粹的欢乐。

雨水，春季的第二个节气，在阳历2月19日左右开始，此时太阳经度达到330，一般在农历正月中旬。《月令七十二候集解》说 雨，在之一个月。水从天而降，立春属木。，如果它来自木材，它也将来自水，所以立春已经成功在雨中。而东风若融，则散成雨。 大意是，植被生长在春天，需要雨水；此时气温升高，积雪融化，降水增多，所以这个节气叫雨。

雨水节气。好雨知道季节，当春天来临。 在一个春天的夜晚，在雨中尽情欢乐之后，我们不仅可以看到各种各样的花，还可以看到各种各样的杂草。不知不觉中，它们从土壤、湿地、砖缝和波纹屋中出现。谦逊和。并且固执地，渐渐地把大地染成了绿色。在历来重视本草的中国，许多杂草被无数 神农 成为我们所说的。野菜 。

在中国 s最早的诗集《诗经》摘野菜的场景满满的沥青。当时很多植物和蔬菜还没有被驯化，野菜是植物性食物的重要来源。后来，即使人类的田园和餐桌逐渐丰富，采摘和食用野菜已经沉淀在基因里。

在诗人 s笔 野菜 有更多诗意的表达

浣溪沙

宋寿司

细雨和斜风造就了晓寒，

轻烟疏柳清滩。

It 进入淮海和罗清的时间越来越长了。

雪沫奶花飘午灯，

试试青蒿何首乌竹笋。

人类的口味是纯粹的快乐。

虽然苏东坡是一个 文学明星 ，他是一个彻头彻尾的 食物之神。。他对各种食材的品尝，始于原味，终于韵味。

这首词写于冬末春初。当时苏东坡刚刚在黄州贬谪完毕，被上级调至汝州。一次水路旅行，途经泗州(今江苏盱眙)，和朋友刘到泗州南山，我看到 细雨斜风作晓寒，烟稀柳美，阳光明媚 ，且天气冷暖，柳枝如丝。

雪沫和牛奶花在下午漂浮 ，这是茶。宋人煮茶吃茶，讲究茶沫如雪，和 咬 它。

让 让我们继续看下去。辣蓼芽尝试春季菜肴及。，主角出现在3354水蓼，一种生长在滨水湿地的杂草，多种可入药。成熟的辣蓼开出一束红色的花，非常漂亮；蒿也是一大类草药的统称。藜蒿、藜蒿、黄花蒿都是蒿属植物。蓉蓉和竹笋是指植物的嫩芽。

，我们不 t非要对号入座，以为苏东坡真的吃了蓼蒿的嫩芽。 黄精蒿；，这些草字头和竹字头的汉字排列在一起，让你感觉充满活力。苏东坡想告诉我们，春天来了，雨水充沛，各种野菜都发芽了。请抓紧时间享受吧！因为留给人类的时间很短，因为 人类的品味是纯粹的快乐。，天地间的极致味道，可能就是原味。

所谓的 弹簧板和弹簧垫。是指古人在早春时节，将各种植物的嫩芽、茎、叶放在一起，不用蒸煮，只需洗净，切段切丝，整齐地放在盘中，供食客享用。后来，有了 春饼和月饼。，可以卷起来用小蛋糕吃；有 春卷 ，可以油煎。，这些美味的味道。春天 前缀与它们的 核心 ，也就是春天发芽的各种鲜嫩野菜。

那么，什么野菜可以成为

芦蒿，又名蒌蒿，主产于长江中下游地区，茎叶翠绿，清新淡雅，嫩得能捏出水来，有一股芦蒿的天然清香。春节前后，江苏、安徽、江西、湖北等长江中下游地区都有吃藜蒿的习惯。还记得在皖东老家，每年春节的时候，都能吃到热气腾腾的炒藜蒿干。这道菜，绿色鲜嫩，在一桌大鱼大肉中独树一帜，沁人心脾。作为时令蔬菜，自然生长的藜蒿上市时间不长。清明过后，藜蒿老了，茎上全是筋。唐 不要时不时地吃东西，但要在吃饭前吃。太晚了。

藜蒿的 很简单。可以爆炒，也可以拌干香菜，培根。炒藜蒿的关键是火候。它不 不管它是不是生的，它都又脆又多汁。稍微过度一点就会崩溃掉嚼头。各种蔬菜中，我比较喜欢藜蒿到溺爱的地步，因为里面有我的乡愁。

至于 芦苇芽 ，是芦苇的嫩根，白、嫩、多汁，有点甜。或许，在古人眼里，这是一种纯天然的甜品？河豚也是长江下游的特产。每年春天，它们从海里迁徙到河里，履行勇士谁 吃河豚到死 .

蒌蒿满地芦芽短

让 让我们来谈谈另一种野菜

早春

唐白居易

雪融冰放，景风复杂。

整个球场的田地都是湿的，树叶扎根在墙里。

官邸清静，大门紧闭西。

如果你不想和谁说话？不开庄老卷？

雨和节气，冰雪正在融化。庭院湿漉漉的，窗帘青砖上蜿蜒着一条微型小溪；城外的麦田绿油油的，土壤湿润，土壤仿佛能捏出一团水来。

残雪下长着草和野菜。 牧羊人 谢泼德 钱包在墙上留下根 。牧羊人 谢泼德 的荷包有小嫩芽小嫩叶，鲜嫩翠绿。它们参差不齐的绿叶令人垂涎。他们总是让人们想起谢泼德 s钱包饺子，荠菜。s钱包馄饨和牧羊人。荷包豆腐汤.老白有没有拿起小铲子和剪刀去挖shepherd 当他看到这些树叶时，他的钱包是什么样的？

事实上，是我的童年在挖牧羊人 的钱包在野外春天用小铲子和剪刀。牧羊人 的钱包并不罕见，

需要你有敏锐的眼神，以及辨认各种植物的能力。好在，这些对于乡下孩子来说，不仅不是难事，还是一件有趣的事。

随着农业科技的进步，包括荠菜在内，很多野菜已经“不野”，都可以在大棚中获得，植株更加高大肥嫩，随时可以获得。，那种更加原始的乡野味道，是大棚里种不出来的。

白居易的荠菜，长在官舍里；辛弃疾的荠菜，则长在小溪旁

鹧鸪天

宋 辛弃疾

陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。

平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。

山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

雨水节气，万物萌发，目不暇接。你不妨数一数，这一首词里，罗列了多少动物和植物？柔桑、蚕种、黄犊、暮鸦、桃李花……充满了生物的多样性！而辛弃疾最想要说的是——“春在溪头荠菜花”。

其实，当你发现荠菜开花时，它已经老得没法食用了。不过，开花的荠菜，躲过了人们的舌尖，却造福着人们的眼睛它的花儿小小的、白白的，一簇一簇，米粒一般。没有人栽种侍弄，没有人施肥浇水，它们就在这早春的原野上左一棵、右一群，野蛮生长、肆意开放。荠菜花开后，结出小小的、三角形的荚果，有次序地排列在茎干上，也有一种令人怜爱的美。

夜雨剪春韭，新炊间黄粱

“人间有味是清欢”，这并不是说野菜们寡淡无味。相反，很多野菜是用它们特殊的气味来吸引人类。譬如，生于水田湿地的水芹，特殊的香气让它成为各种春卷食材中的“卷王”；而香椿树的嫩芽香椿头，也是凭借浓烈的香气成为价格不菲的珍馐；野葱，地下的鳞茎只有花生米那么大，却有着比大葱、小葱更加浓烈的香气……

，香气界的顶流，被写在下面这首诗里

赠卫八处士

唐 杜甫

人生不相见，动如参与商。

今夕复何夕，共此灯烛光。

少壮能几时，鬓发各已苍。

访旧半为鬼，惊呼热中肠。

焉知二十载，重上君子堂。

昔别君未婚，儿女忽成行。

怡然敬父执，问我来何方。

问答乃未已，儿女罗酒浆。

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

主称会面难，一举累十觞。

十觞亦不醉，感子故意长。

明日隔山岳，世事两茫茫。

杜甫跟卫八处士，一对失散二十多年的朋友，一朝相见，感慨万千。到底有什么能承载得起这重逢的喜悦，能宽慰这历经沧桑的感觉？是“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，是拿出家中更好的饭菜和美酒，好好款待一番老朋友。

“黄粱”，是上好的小米，光是做饭时散发的香味，就足以让你做一个黄粱美梦。“春韭”，可以是韭黄，可以是韭菜每年春节前后，一道韭黄炒鸡蛋，与蒌蒿炒香干一起，都是节日大餐里的小清新。开春之后，鲜绿的韭菜上市，可以用来炒鸡蛋、炒螺蛳、炒千张（百叶），或者清炒。而食用春韭的更高境界，是看似朴实无华的韭菜合子（也写做“韭菜盒子”）。因为，再好的香水，也干不过一口韭菜合子。

2022年年初举办的北京冬奥会上，中国队滑雪名将谷爱凌在比赛间隙吃了一个韭菜合子，引发亿万共鸣。吃得那么香，也许，那是“杜甫同款”韭菜合子？

（原题为《蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢》来源 澎湃新闻）

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