胡萝卜丝和莴笋丝肉丝的做法（鱼香肉丝：不一样的家常菜做法 用

鱼香肉丝配生菜法鱼香肉丝不同的家常菜做法用生菜丝代替常见的胡萝卜丝。

用生菜丝做鱼香肉丝配菜，打破了家里鱼香肉丝的惯例。而四川及东部地区的鱼香肉丝基本都是莴笋丝，也可以称得上是地方风味特色，自然有其优势。

生菜丝拌肉后，汁香鲜，口感脆嫩，是胡萝卜丝无法比拟的。这种组合有两个原因一是生菜容易买到；二是不会挑食，男女老少都可以吃。

喜欢烹饪的朋友可以仔细看看下面的食材准备和具体烹饪步骤。

主用料里脊肉200克，生菜300克，水发木耳100克。

配作料泡红辣椒100克姜1大块白辣椒1/3茶匙蒜6根大葱20cm；

酱油2汤匙、白糖1汤匙、盐1汤匙、香醋1汤匙、干淀粉1.5汤匙、黄酒1/2汤匙、植物油5汤匙、花生油1汤匙。

做法

1.准备好主材。

2、木耳切丝，生菜切丝，泡椒去籽切碎成粉，姜、葱、蒜切碎。

3.将肉切成丝，用黄酒、白胡椒粉、1大勺酱油和适量盐抓匀，再放半大勺干淀粉抓匀。加入1汤匙花生油，拌匀。

4.将1汤匙生抽、1汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙白糖、1汤匙干淀粉混合成汁。

5、锅中烧开水，将木耳丝放入锅中烧开，煮2分钟，捞出沥干水分。

6、锅里放植物油，小火加热植物油，放肉丝滑开推到锅边。

7.放入泡椒炒出红油，将肉丝炒匀，放入葱、姜、蒜末翻炒。

8.开中火，放入木耳丝和生菜丝炒匀。

9.调入调好的风味汁，停3秒，翻炒至光亮，再调入红油，均匀推锅。

【经验分享】

1、整块里脊肉，容易切丝。一般的瘦肉或者里脊肉要斜着切丝，好吃不容易碎。

2.肉丝腌好后，用油搅拌。生菜切片遇到盐时很容易出来。唐 不要切得太细。你可以 不要在锅里煎太久。

3.酱汁入锅后，停3秒，就好煮了。出锅前倒入香油。这道菜只有用重油炒才好吃。

4.酸甜的比例是1: 1。把能淹没它的醋放在白糖之后比较合适。姜蒜比例切好后蒜是姜的两倍，葱蒜相等。

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