汉中面皮 *** *** （汉中面皮，家的味道）

什么？就像凉皮里的豆腐？汉中米粉，家的味道。

汉中面皮，家的味道

陕西任俊峰

一碗白米磨成浆，

香味在笼子里溢出几分钟。

姜、蒜、辣椒缺一不可。

我吃了一个又一个。

小时候家里穷，一年很少吃几次肉。唐 不要说出来。的肉，它 it’这只是一罐猪油，一个节俭的母亲会吃上半年。近年来，猪三个月就能出栏，市场上到处都有肉卖，不需要 肉票 再也不会了。每天吃肉不是问题，一直吃肉会让人觉得累。It 在汉中做面条更好。每天早上，一碗面条和一碗蔬菜豆腐是更好的早餐。标准普尔。。这么多年来，我从来没有感觉到 无聊 。

我一直想知道为什么它被称为 面团 当它是由大米制成时。从我记事起，面团就是迎接客人更好的食材。知道有客人要来，妈妈之一天会选择硬茬的米饭，用凉水泡。第二天早上，客人还没上门，爸爸挑了一桶，妈妈拿着泡好的米，提着小铁勺出去了。我知道，他们要去叔叔家。隔壁s家用石磨磨米浆。父亲先压了两桶水，一桶水用来清洗石磨，另一桶回去的时候用扁担平衡，刚好够补充水箱里的水。母亲用半桶水清洗了石磨的内部。父亲早已把磨拐杖从房檐上取下来，放进了上石磨的手柄里。扁担的三分之一放在房檐下绑着的绳子上，他双手抓着把手，弓着腿，准备动手。只见母亲赶紧把泡在盆里的米洗了一遍，然后用小铁勺舀了半勺米和水，迅速倒进磨人的眼睛里。父亲推拉砂轮，然后 吱吱嘎嘎 是一个圆。当磨转回来的时候，妈妈赶紧倒下一勺米饭。在这种紧密的配合和均匀的转动下，白花花的米浆乖乖地从底部石磨四周的槽痕流下，然后乖乖地流进磨房下面的槽里，流进干净的桶里。我的母亲 的手非常漂亮和熟练，我的父亲 的动作非常有力。 滴答 和 滴答 都汇成了一首美妙的交响乐，以至于我常常被它迷住。我还没有 我父母离开水桶的时候，我还没有恢复过来。

我可以 不要推轮子，它 它很容易观看。水稻灌溉与灌溉；，所以我求我妈让我试试。结果弄得我好眼馋。当我倒一勺米饭的时候，揉眼睛已经和爸爸一起误入歧途了 的手臂。当我回来的时候，我仍然不能 我不能像我妈妈那样平静地把所有的米饭倒进眼睛里。有几次，我也有一个 碰撞与碰撞。和我的父亲 米尔，米沙无处不在。我恳求父亲让我推磨。嘿，为什么可以 你不推它吗？在他父亲的手中。t砂轮像魔杖一样神奇，引导着巨大的磨盘顺时针旋转？为什么我无能为力？父亲摸着我的头，笑着说。哇，那个 够了你的刘海(方言，意为碗)！ 所以，我期待着快点长大。可惜等我长成一个健壮的小伙子，隔壁大叔坟上的草已经有半人深了。屋檐下的石磨早就不用了，石磨下的石墩也塌了，像个老态龙钟的老人垂着头。过了一会儿，村民屋檐下的石磨不见了。听说前不久有个景区负责人来买石磨，二十块钱一对，全被抢走了。我知道现在基本上每家每户都有打浆机，已经不用用那个笨拙的东西了。

亲戚来的时候，父母已经把蒸好的面团放在簸箕上晾干了。，壶里一定会有一两个热腾腾的给不喝的客人。我不喜欢冷面。父亲用菜刀把面团切得整整齐齐，放在外国瓷盆里。它很薄，很对称，就像一把尺子穿过它。我可以 直到客人开始吃饭，我才吃饭。那个 这真是一道美味的菜肴！白面团，黄豆芽，红辣椒，姜，蒜水，盐，味精，加上自己炒葱花。醋水。 在搅拌的过程中，是一种享受，更何况是一口。唾液已经在口腔和喉咙里好几次了。父母往往是一个吃或者不吃。小时候经常边吃饭边问爸妈。它闻起来这么好，为什么不 你不吃吗？父母通常会回答他们不饿，或者他们不饿。我不喜欢吃东西。偶尔还剩下一两个，妈妈会小心翼翼地把它们切成钻石，放在太阳下晒干。完全干燥后，放入密封袋中保存。在中国新年期间拜访客人时，我的父亲用油油炸他们并撒一把糖，这使他们变成美味的 生面团水果 。

2008年在深圳，我没有。我已经一个多星期没吃生面团了，心里很慌。转着转着，总觉得嘴里无味。朋友得知后，特意带我去了一家叫 易秦川 在几十公里外的沙井区。听说老板是咸阳的，面团是正宗的。我可以 我迫不及待地想订购一个，价格是13元。红油香料一应俱全，三两口就吃完了；再一个，我还是觉得不够。总觉得少了点什么，我能 不要说。回到汉中后，之一件事就是在火车站饱餐一顿。

记得有一天我突然说要吃面团，还没来得及泡米饭，我妈就把面粉放进水里淘洗了。淘洗后剩下的精华就是面筋。用来洗面筋的水用来蒸面团。颜色偏黄，味道有点黏，但也很好吃。我一直认为这是真正的 面团 。面筋蒸后很香，我现在吃 面筋面团 我怀疑这种面筋是不是由食品胶制成的，我总是能 我不吃我妈妈做的味道。后来家里条件好一点的时候，我妈会在米浆里加几勺植物油，蒸出来的面团看起来像黄澄澄的珍珠，特别好吃。偶尔父亲会在米糊里加一点红薯粉，蒸出来的面团绵软结实，令人难忘。后来什么金灿灿的玉米面团，有机黑米面团，红小豆面团，绿色菠菜面团等等，不仅颜色不同，口味也更丰富。妈妈总是通过铁勺背面米糊的颜色来判断米糊的稠度。我可以 t，我妻子也不能。每次不是薄就是厚，所以我们现在几乎不蒸面团了。平时都是在外面吃，或者打个 让父母蒸，回老家吃。

我清楚地记得十岁那年的暑假，我坚持自己蒸面团。传播 面巾 ，舀起一铁勺面浆，倒进蒸笼，面浆就是不服；不像母亲 s操作，则均匀分散在周围。当我用铁勺的背面快速调整时，有一点已经凝结粘在勺子上了。赶紧盖上盖子，爸爸已经把火放在架子上了。几分钟后，蒸汽溢出来了。打开盖子后，面团看起来像一个大气球，鼓了起来。妈妈说熟了，该做饭了。

。伸手去拿，水蒸汽把我手烫得不行。我学着母亲的样子，在冷水中将双手冰了一下，快速的去提“面皮手巾”，面皮手巾倒是提起来了，可还没等我放到箜箕上，面皮就“哧溜”地掉到了地上，差点把我脚烫了。父母很是心疼；一是怕把我烫伤了，二是心疼那来之不易的食粮。后来，我就一直不敢“蒸”面皮了。

现在，机制面皮出来了，大大地取代了人工劳作。大街小巷都有面皮店，再也不用费心地跑好远去寻找舌尖上的美味了。快递公司也将真空包的面皮运送往全国各地，出门在外的游子再也不用担心没有家乡的味道了。不过，吃遍了大街小巷的面皮，我还是喜欢父母亲手做的那种口感。那种就是只有食盐一样调料，也能让人吃出一生难以忘怀的味道。这种滋味，无论你走多远，一直在心头留恋，永远也挥之不去。

（2018.6.27与陋室）

（简历任俊峰，笔名云中月，陕西洋县人。陕西省青年文学协会会员，汉中市作家协会会员。教书育人为幸事，喜欢沉思，用文字记录生活的点滴）

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