在夏天吃什么最清凉（夏日里那口最清凉，你吃了吗？）

什么？冷面和冷面的区别是什么？那张嘴是夏天最爽的。你吃过吗？

答案可能是炒作，

冷面!总有一席之地

虽然它 这是一道小菜，看起来很普通，

但它实际上包含了很多花头精!

那么问题来了…

冷面和凉面究竟有什么区别？

-四如春餐厅-

关于上海冷面,的故事我相信你的耳朵可能要听老茧，四如春,冷面！

唐 不要走！相信我，不管有多少青少年，当谈到上海 s冷面，还是要提一下 《上海地方志》 !录制的这首沪上之一家卖冷面的小店

司儒春开创了冷风吹凉,的 ，这种 一直沿用至今。面条在先蒸后煮和淋油吹凉,制造，不仅在干净卫生,而且在保持弹性.

司如春严格控制调料的配送。多少量的面条搭配多少比例的调料对细节一丝不苟。难怪司如春 s冷面这么受欢迎，回头客这么多。

- 大富贵 -

说过了 冷酷的祖先 ，还有一个老字号也不得不提！那个 我们的大富贵酒楼,但他们的家在夏天开放了“冷面清空模式”！

当一道美食做到了极致，大师们就会开始思考它能不能变得更好吃一点？.

所以， 我们的面和外面的比稍微细一点、薄一点，韧劲也足一点，口感呢也更好一点。

大富贵 自己在特别定制款的冷面变成了这张“冷面战争”中的战斗机!的冷面，它赢得了无数的粉丝。单店更高日销售额能达到8000多碗,真是太神奇了！

凉面好不好，主要看酱料。花生酱、醋、酱油和还有辣油准备在商店是财富和味道非常好的更佳比例。

提示去年我们透露了大富贵专用酱的配方，尝过的同学都称赞米道品质一流！

如果你吃惯了常规冷面，想尝试其他浇头致富，他们的招牌熟食作冷面浇头或许能满足你的胃，比如翡翠鱼、烤麸、五香熏鱼、小排骨等等。

真的好多花啊！各种花式冷面平均20元!加浇头是额外的~

@亵亵亵@xxtgt

鸡丝凉面,一世和一世。我相信每个人都很熟悉它。It 它和上海冷面!非常不同

，在面条的选择上，鸡丝凉面是由圆形的碱水面,制成的，这与传统的扁面冷面有很大的不同。

鸡丝配黄瓜的酱汁鲜甜微辣,冷面和各种海派浇头的上海冷面，自然是两种风味~但无论如何，这两种冷面都收获了不少忠实粉丝！

@战前@陈FM

接下来，我们将介绍一家正宗的川菜馆

麻酱、醋、酱油

你们印象中的川菜都是这么红火的吗？

@失恋烟

实际上，不完全是。作为中国特色的传统- 映水芙蓉 -，川菜是中国八大菜系之一，是中国烹饪大师。关注四大菜系之一,百菜百味!

正宗的四川风味，他们的鸡丝凉面是上海海宁更好的之一。的头脑。

作为招牌开胃菜，它的一菜一格绝对是大家都能接受的~

@旺旺鲜女儿

上菜后，服务员会帮忙把菜拌好。这个季节鲜甜酱汁带点微辣和清爽.的有嚼劲,凉面味道特别好，一定没错！

@ 小T

尽管鸡肉滑嫩不柴毕竟是烤冷面,人，但他带来了热着吃,这个词。就把它放在冷面单子里吧。你知道吗！

东北烤冷面其实起源于冷面.

受欢迎，它甚至一度在全国范围内掀起了某种声音的烤冷面热潮，黑龙江s话题被播放的次数是#全球烤冷面锦标赛#.

5.4亿！

- 小木船烤冷面 -

@二李子

以冷面皮为底胚，放在滋滋作响的铁板上，加以鸡蛋、香肠、香菜、洋葱等辅料，刷上酱汁用来调味，便成就了这一民间美味。

面皮口感劲道，荤素食材自由搭配，还便宜大碗！

@AiDing

在上海的街头巷尾总能看到烤冷面的身影。

更多的宝藏小店就等着大家来发现啦~

结束了东北热腾腾的烤冷面，

接下来旁边的这位与之对比，简直是冰火两重天！

- 延边金达莱 -

如果有一个地方的人“嫌弃”上海的冷面不够冷，那大概就是延吉了。

在延吉，这个金达莱饭店可以说是无人不知无人不晓，“中国十大面条名店”，金达莱就是其中之一哦！而在上海的分店今年也已经到第十一个年头了。

这可能是全世界最冰的一碗面了，为了让冷面尽可能地接近零度，面煮完之后先要用冷水清洗，再用冰水冰镇，而制冰罐里的牛肉汤，也已经结出了一层又一层厚厚的冰渣。

这样居然还有人嫌不够冰，夏天甚至还会直接往冷面里加冰块儿。

而且，延吉人可不光只在夏天爱吃冷面，即使是零下二十几度的冬天，他们也要吃冷面。

征服延吉人的，不光有汤的冰爽更有面的筋道，正因为先冷水清洗后冰水冰镇的操作，荞麦面也会更加爽滑筋道。筋道到吃面有时候甚至还得备上一把剪刀。

@黛比走透透

而丰富的配菜更彰显了延吉冷面的独特，甚至还画风清奇地配上了水果，腌菜也是为冷面特制的，其中的辣酱更是直接用冰镇过的冷面汤底调出来的。

在延吉人看来，冷面吃着虽然冰，但在心里却是暖暖的，家的味道。

说到延吉美味，

那邻国——泡菜国的冷面心血管健康网小编自然也要说道说道~

如果你口味清淡，不喜欢酸甜辣口，那这一道特色豆浆面你绝不能错过~

- 陵水酒家 -

在古北美食热门榜上有名的陵水酒家里，有这么一碗韩式豆浆面，用现打的醇香豆浆作汤底，加上冰块与面条，没什么多余调料，口感略稠，清淡解腻。

@噗噗噗噗啪

相信大家很熟悉兰州牛肉面，正宗兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”。

@雨柔2010

tip一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）

但有这么一家正宗西北风味的餐厅，出名的并不是兰州牛肉面，而是各类凉拌面和烧烤。就上海这么多西北风味的餐厅，这家倒是别树一帜。

- 西关里 -

说起面条，西北的面食在全国范围内都是响当当的名气，他们家的更是把手工拉制的凉面一并带来了上海。有嚼劲的凉面，收到了不少好评！

@荻baby

将顶上的辣椒搅拌开来，与开胃酱汁融合，以素菜为主的浇头被炒制的非常入味，一盘凉面满满当当，分量足，性价比很高。，嗦面的还可以搞点烧烤恰恰噢~

@无色三叶草

总有些脑洞大开的店家会在传统美食上搞点花头，

新奇创意融合？自创“黑暗料理”？

让我们继续往下看吧！

- 金刚馄饨还有面 -

中午来这吃冷面的食客真是络绎不绝！作为2020 上海《米其林指南》“米其林餐盘”之一，他家的冷面跟那些经典老店相比，又有哪些不一样呢？

好的冷面标准一定要经过淋油吹凉，面条根根分明且被葱油香味完全包裹。

但店家的不同在于，用了洋葱、京葱和上海人常用的小葱自己熬制。

是洋葱和京葱炸出香味之后再放小葱。这个小葱一定要用小火慢慢熬，因为这样才能把香味熬出来。

用这样花心思熬出来的葱油来拌冷面，这香味自然不是一般冷面能比的啦。

而且他家的麻酱也不一般哦。日本的白味噌、海苔还有虾油露的加入，既保证了麻酱的厚度，又保证了麻酱的香度和鲜度。

至于浇头，如果你吃惯了传统的银牙冷面，来这里不妨点上一份老板特制的辣爽牛肉酱冷面。

每天用小火慢慢熬出来，这碗冷面既有麻酱的香，又有牛肉酱的香，两种香味相辅相成，香上加香。

- 苏小柳点心专门店 -

苏小柳点心专门店，一直以秉持传统技法，创新口味而著称。他们家有这么一道创新凉拌面，一到夏天，销量就蹭蹭蹭的往上涨，那就是——虾籽凉拌面。

他们家用的是更易被酱料包裹的圆面，而虾籽浇头，店内选用的是高邮湖水源的河虾籽。虾籽营养丰富，高蛋白含量非常高（100克虾籽约含40克蛋白质）。

店家还舍去了常用的花生酱，而改用虾酱蟹黄等数十种料，来突出虾子的鲜味。

传统的做法搭配新鲜的酱料，是不是非常的新奇呢？在10月之前都能尝到这份精致升级版虾子冷面哦！

- FINEFAN zakkacanteen -

作为一家上海日料热门排行榜上的头部店家，除了有各式各样地道的日式料理，还有不少特色新奇创新菜品。藏在日料店内的泰式、四川味道大家有见过吗？

@边白的可妹纸@微笑的槑槑

泰式鱿鱼酸辣冷面作为一道夏日限定美食，结合了泰式海鲜风味以及日式沾面吃法。

海鲜用料实在且没有腥味，鱿鱼鲜嫩蛤蜊嫩滑,酸辣开胃，口感清爽非常适合夏天。

@Mamamia

而店里的四川风味与上面提到的映水芙蓉截然不同，四川风味冷面面条爽滑，整体口味不重，微微酸辣。其中的各种配料，也挺有日式风格~

火腿肉、蛋皮丝、玉米、紫菜，还有一丢丢藤椒，配色丰富，颜值超高，赶紧拍照发个朋友圈！

@瘋食尚

- 勇烧肉居酒屋 -

这家居酒屋的老板有自己的想法，时不时整点自创料理上菜单供顾客前来尝试~

扇贝气泡冷面，听名字好像有些“黑暗”，但反响是真的还不错！

@影子大人

冷面冰爽的汤底是用柠檬、花椒、气泡水调制的，面条劲道，扇贝裙边量大脆滑，酸酸辣辣的口感还有助于开胃解腻，也不知道老板的创意是不是来源于奇葩的#雪碧泡面# ？

@吃心不悔@啊喽哈

各地特色的冷面凉面合集名单

心血管健康网小编帮大家整理好啦~

夏日清凉吃点啥 夏天弄什么清凉爽口的饭吃比较好