常见海鱼最肥美的季节（夏天吃海鱼，内行专挑这5种，肉鲜不腥无

鲅鱼和鲭鱼和夏天吃海鱼不一样。专家选择这五种鱼，但肉鲜腥，所以可以 没有教养。摊主都夸自己是行家。

#之一周#夏天来了之后，天气一天比一天热。这个时候，人们在饮食上更喜欢吃清淡的食物，而不是油腻的食物，所以高蛋白低脂肪的鱼是个不错的选择。

夏天，由于已经进入休渔期，海鲜市场的新鲜海鱼越来越少，即使有，也全是用船捕捞。因为市面上量少，价格太高。

海鲜市场上有很多种从海洋捕捞的冰鲜鱼。由于捕获量大，这些鱼的价格即使在捕鱼季节也相对便宜。业内人士普遍喜欢买这五种海鱼，肉质鲜嫩有腥味，无法养殖。摊主会夸你有见识。

1、大棒鱼

刺参是一种生活在水上层的鱼类。这种鱼一般在海面上成群游动，所以产量特别大。被捕获后，加工成鱼和大米出售。

大棒鱼只有一根主刺，鱼成熟时是块状的。因为这种鱼的腥味很小，即使冷冻后也不会影响它的鲜味。

推荐菜谱家常焖大棒鱼

所需食材大棒鱼、干辣椒、酱油、葱、姜、蒜、料酒、鲜酱油、糖、胡椒粉、香菜。

1.清洗后，剪掉尖口，去除鳃和内脏，清洗腹部的黑膜，然后整齐地放入盘中。

2.锅内放入油煎好的葱、姜、蒜、干辣椒，放入酱油炒香，煮料酒和一口鲜酱油，将棒鱼轻轻推入锅内，在酱汁中两面略煎。

3.往锅里加水，与大棒鱼齐平。大火煮沸后，转小火慢炖。

4.锅里的汤浓稠后，加一点糖提鲜，加胡椒粉去腥，开大火后撒香菜收浓汤。

2、鲭鱼

鲭鱼是一种深海捕捞的海鱼。因为这种鱼来自深海，脂肪含量特别高，吃起来有腥味。它还有一种特殊的香味，就是鲭鱼的鱼刺比较多，它的鱼肉很细腻，鱼白和鱼子都很好吃。关键是鲭鱼的价格通常在5块钱一斤左右，是一种便宜的海鱼。

推荐菜谱红烧鲭鱼

材料鲭鱼、八角、葱、姜、蒜、料酒、白糖、鲜酱油、盐、胡椒粉。

1.将鲭鱼清洗干净，去除鳃和内脏，取出鱼子或鱼白，刮去鱼肚子里的黑膜。

2.往锅里加油。油热了，放入鲭鱼，两面煎。煎至凝固后取出。

3.再往锅里放入炸好的香葱、姜、蒜、八角，加入料酒和一口鲜酱油，加入汤汁，放入炸好的鲭鱼，加入糖，烧开，然后小火煨至汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味，然后出锅。

3、鲮鲫鱼

鲤鱼也被称为 绿色皮肤 。这种鱼的鱼鳞特别厚，鱼身上长满了小刺，刺多的鱼一般都是鲜香的，就像鲤鱼一样。

鱿鱼通常是从海洋中捕获的。这种鱼的皮下脂肪特别厚，所以特别适合煎或者烤。炸烤后的鱿鱼油油的很好吃，一点腥味都没有。

推荐菜谱香煎鲮鲫鱼

所需食材鲤鱼、盐、葱姜、料酒、胡椒粉。

1.将鲤鱼清洗干净，去除鳃和内脏，刮去鲤鱼腹部的黑膜，加入葱姜、盐、料酒和胡椒粉，腌制20分钟左右。

2.往锅里加油。油热后，用厨房毛巾擦干鲤鱼的水分，放入锅中。煎至鲤鱼两面金黄，皮酥脆，即可出锅。(鲤鱼的皮很厚，煎的时候很难粘锅糊底。)

4、秋刀鱼

秋刀鱼可称为日本 标准普尔。国家鱼类和野生动物协会。。它的主要产地是日本海的北海道，以及中国的黄海和渤海。

虽然秋刀鱼深受日本人喜爱，但在中国相对便宜，因为秋刀鱼略苦，虽然不 t刺多，可能也是它价格低的原因。

推荐菜谱煎秋刀鱼

雷克尔

1.将秋刀鱼从背部切开，切成与腹部相连的两块，去除鳃和内脏，清洗干净，加入葱姜、盐和料酒腌制片刻。

2.往锅里加油。油热时，将秋刀鱼晾干后放入锅中，小火慢煎。

3.煎至两面颜色金黄，然后撒上烧烤料，再稍微煎两面，使烧烤料发出香味，然后出锅。

5、鲐鲅鱼

鲭鱼是沿海地区非常常见的海洋鱼类。因为都是群生，习性和鲭鱼差不多，所以产量特别大。

鲭鱼富含油脂，但有人称之为 酸鱼 因为它的酸味。它的鱼特别细嫩，刺少，有香味，价格也特别便宜，所以受到很多人的喜爱。

推荐菜谱干烧鲐鲅鱼

所需食材鲭鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、糖、白醋、葱、姜、蒜、料酒和鲜酱油。

1.将鲭鱼去鳞、去腮，清洗干净，将清洗干净的鲭鱼切成段，然后放入清水中浸泡去除血水，取出控水备用。

2.锅内放入油煎好的小葱、姜、蒜、干辣椒，放入郫县豆瓣酱炒香，加入料酒和一口鲜酱油加汤，再将鲭鱼轻轻推入锅内。

3.锅里煮白醋和少许糖。大火烧开后，转小火。炖至汤汁浓稠后，开大火收浓汤。把醋沿着锅边煮第二遍后，就可以出锅了。

提示唐 如果鲭鱼的眼睛凹陷，腹部破损，就不要买，因为这样的鲭鱼不新鲜。煮鲭鱼时，用清水浸泡去血水，使鲭鱼的肉不腥。

2010-2010年夏天吃鱼有很多好处。以上五种海鱼价格都不贵，在渔季也是很常见的海鱼。

种，遇到的时候不妨买点来打打牙祭。

不过休渔期里的海鱼都是冰鲜，购买时一定要选择鱼鳃鲜红，鱼的眼睛明亮不混浊，以及鱼身没有破裂的新鲜一些的购买。

海鱼的基础知识 常见海鱼的种类及做法