乾县四宝馇酥用啥做的（乾州馇酥）

乾县十大名吃 陕西咸阳乾县四大小吃之一的馇酥有谁听过？

乾县属陕西省咸阳市,在黄帝时称好畤，为祭天之所。夏朝时为雍州之域，商时为岐周之地，春秋战国时属秦。唐昭宗乾宁二年（895）以奉天县置乾州。民国2年（1913）改乾州为乾县。乾县亦是陕西省历史文化名城，唐高宗李治和中国历史上唯一的女皇帝武则天合葬墓乾陵位于乾县。

乾州四宝是乾县的著名传统小吃，分别为锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑，被评为“中华名小吃”及“陕西名小吃”，并且还获得国家商标局批准的注册商标“老乾州”。 乾州是乾县的旧称，因唐朝时，曾在这里设立州府的建制而得名。在《易经》八卦里，西北方称之为\"乾\"，而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向，故得名为\"乾县\"。这里地域辽阔，土地肥沃，民风淳朴，物产丰富，是关中地区盛产小麦的县份。因而，这里的群众多以小麦为主要粮食，并能做出各种花样的面食，尤以四大小吃著名，馇酥很多人并不知晓，今天就来说说什么是馇酥。

馇酥是以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄，入口香酥脆甜，博得了男女老幼的喜欢。相传已有一千三百余年。早先为宫中食品。唐代祭祀乾陵时作为供品，因尔流传入民间。

特点是油大不腻，色黄味香，外酥里脆，趁热吃更是香味扑鼻。馇酥系用特制面粉，配猪油(传正宗做法用的是马油)、菜籽油和盐，精致加工 。

把面揉匀后分为小剂子然后压成圆形面皮，包入用冰糖、青红丝、核桃仁、绵白糖拌成的馅成烧饼状，入油锅煎炸，颜色金黄，香酥可口。

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