家常菜做法西红柿鸡蛋面（西红柿鸡蛋面需要单独煮面吗）

番茄鸡蛋盖浇面怎么做好吃 家常菜-西红柿鸡蛋煮面的做法

西红柿炒鸡蛋是一道中式入门菜，搭配主食面条也是北方人早餐经常吃的一道佳肴。今天笔者就介绍下自己的做法，一是为了推荐给大家，二是为了厨艺交流。很抱歉没有 的图片附上，请大家自由想象或尝试。

一人份用料西红柿1个，鸡蛋1个，葱丝少许，挂面若干，盐适当，五香粉适当，醋少许，番茄酱少许。

做法及作用

1.备菜

将鸡蛋打散，并加入少许清水。这样可以使翻炒的鸡蛋更加嫩滑。

将西红柿斜刀切成小块，理论上越小越好。因为我们需要将西红柿制成西红柿浓汤，如果家里有破壁机或搅拌机的话，其实用菜刀也可以，能打成肉泥更好，也节省了烹饪西红柿的时间。

将大葱切成丝状备用。供摆盘配色使用。

2.烹饪

步骤一将大勺烧热，加适量的油，快速翻炒鸡蛋液，至8分熟称出。注意鸡蛋翻炒时间过长，鸡蛋容易老化。

步骤二锅中倒入适量的油，将切好的西红柿下锅，炒至软烂出汁水。这里喜欢酸甜口的朋友可以加入适当的番茄酱。

步骤三加水将西红柿汁烧开，下入足量的面条煮熟至合适的硬度。注意面条在煮制时，会使西红柿汁变浓稠，这里我们可以不用加淀粉了。

步骤四调味，通过加入适量的盐，五香粉，增加咸度和口味的丰富度。，通过加入少许的陈醋，突显和丰富西红柿的酸度，放入糖，提鲜。

3.小贴士及扩展

如果可以的话，西红柿选择有机，鸡蛋选择无菌。

其实这只是煮面，对口味及色泽要求高的朋友可以尝试西红柿鸡蛋盖浇面。那对汤底的要求就高了，肉汤底是我觉得合适的，配以煮好的面条，更好手擀面。再加西红柿鸡蛋浇头。

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