青椒炒香菇哪个先下锅（炒香菇是冷水下锅吗）

如何做炒香菇 炒香菇，不要直接就下锅，饭店喜欢这样做，鲜香入味，好吃下饭

香菇，是生活中常见的一种蘑菇，素有“山珍”之称，它的口感滑嫩，味道鲜美，不管作为主菜还是配菜，它的味道总是那么出众，也是广大食客最喜欢的菌类之一。

香菇营养高、味道好，做法也是多种多样，今天介绍一个素烧香菇的做法，充分体现出香菇的鲜与嫩，哪怕不放一点肉，味道同样好吃。

【素烧香菇】

食材香菇、线椒

辅料大葱、大蒜、生姜

调料水淀粉、食盐、胡椒粉、白糖、蚝油、料酒

做法

1.买回来的香菇用清水浸泡一会，这样能容易去除杂质，清洗干净后切成0.5厘米的厚片。

2.准备几个线椒用来增味增色，把线椒斜刀切成段，线椒的味道属于辣而不辛，要是不喜欢吃辣可以更换成青椒。大蒜和生姜切成末，大葱切葱花，切好放一起备用。

3.烧一锅开水，下入香菇焯水1分钟，这样能有效去除杂质，再淋入3克料酒能更好去除异味。

4.另起锅加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味。

5.辅料炒香后转小火，加入3克蚝油、3克生抽，把调料划开炒散，小火炒防止把调料炒糊。

6.接着下入焯水后的香菇，把香菇和调料翻炒均匀，使香菇吸收调料，经过这步炒出的香菇味道特别好吃。

7.然后在锅内淋入少许热水，持续开小火慢煨2分钟，充分煮出香菇的鲜味。

8.加入1克白糖、0.5克胡椒粉、1克食盐调味，再下入线椒，翻炒30秒，使线椒断生，出锅前再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样香菇的味道更浓郁。

这样做的香菇口感好、味道棒，香菇鲜美的味道带有一丝辣味，特别好吃下饭，希望您能够喜欢。

炒香菇是冷水下锅吗 炒香菇时不要直接就下锅