炒凉粉怎样做才能让凉粉酥软（蒜拌凉粉还是芥末油拌凉粉）

水晶凉粉怎么做 凉粉这样吃才有味，老厨师教你做，家常蒜香凉粉，味道鲜香特别香

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今天给大家分享一道，家庭版的炒蒜香凉粉，味道特别鲜香，百吃不厌。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有#34细索凉粉#34。 :将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。凉粉的品种有，豌豆凉粉，其吃法也与众不同。豌豆凉粉的 复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。还有折叠浆水凉粉、红薯凉粉，今天给大家介绍的是红薯凉粉，我们当地的特色。

之一步，准备红薯凉粉500克，刀沾水切成小方块备用。然后我们去一个碗，放入蒜末、姜末、辣椒末、盐、鸡精、生抽、花椒粉，家里有十香菜的一定要加入少许十香菜，然后搅拌均匀备用。

第二步，热锅上油（加入猪肉更香），油温6成热，放入切好的凉粉，小火慢炒不停搅拌，一边搅拌一边捣碎，等待凉粉炒到发粘的时候，倒入调好的料汁，翻炒1分钟即可出锅装盘。爱吃辣的朋友浇上辣椒油更香。

小技巧分享1、用猪肉炒凉粉更香，我提倡少油的因为家庭版不需要口味太重。

2、切凉粉的时候刀上沾一点水会更好切。

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蒜拌凉粉还是芥末油拌凉粉 如何 凉粉既软不断好吃