民间过冬至的讲究（冬至的习俗和讲究）

炒新不炒旧炒大不炒小什么意思 家乡过冬至的讲究

饺子（网图，侵删）

眼看就冬至了，就想说道说道家乡过冬至的讲究——炒冬和熬冬。

一

小时候，那是真冻，穿戴不好也不合身，大的穿过小的穿，不是长一片就是短一扇，虽有件合身的，也不知甚时候扯烂了，就那么凑合着穿，空心子穿袄子，顺着脖子肚皮贯风，从头顶冷到脚底。抱着膀子往阳崖跟跟跑，往避风湾湾钻，忽腥打扇，突鼻囊桑，谁也不会笑话谁，都就那个憨样。

滚铁环（网图，侵删）

冷危了，就疯跑二杠，就滚铁环，就砍棒，就搧元宝，既暖了身子，也红火热闹了。再不行就打野火，既是取暖，也能煸豆豆。大多是偷着煸豆豆，只有到了冬至这一天才名正言顺，而且大人亲自操办，美其名曰炒冬。

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炒冬也叫炒百足虫，炒黄豆、炒套黍、炒麦子、炒麻子，凡是能炒的都炒，各家也只是炒一样两样的，意思是冬至炒一炒，来年好一好。

二

奶奶很会讲究，她只炒玉米豆豆，但比我们煸的豆豆好吃得多。她用的玉米是专门种的小玉米，白粒的，棒子小，日月小，产量也少，嫩的时候煮着吃很甜，老了就用来炒豆豆。

太阳冒华，就到阳崖上取回黄土圪垯，捣碎，用旧箩子筛出细土，倒在铁锅里。

铁锅炒豆豆（截频，侵删）

再用石块支一个临时的灶火，把锅放好，架上柴火，先把土炒热。

倒上半碗玉米炒，用两根筷子一样的棍子扒拉，噼里啪啦，一会儿就煸成玉米花了，用笊篱捞出来，放在簸萁里，接着再炒，一会儿炒上一两升生玉米。这是年年冬至要做的事情。

炒完了，就给我们姊妹几个分上一两把，装进裤兜或袄口袋，剩下的就抬起来了。我们常常吃不够，先吃花花，后吃哑豆豆，那时觉得哑豆豆才好吃，有玉米的清香，也耐嚼，而且越嚼越香。

到了晚上，一家大小没事了，说着家长里短，吃着炒豆，就算是过冬至了。，大人们是象征性地吃一点点，好像不爱吃似的，后来都成了我们的零食。

炖骨头（网图，侵删）

其实，我们老家还有熬冬的说法。冬至这一天，家家户户收拾羊脑、羊蹄、羊骨头，放上调料一锅煮，锅里格腾腾地冒着大气，我们着急地等，好像一晚上也煮不熟似的，瞌睡得迷迷糊糊，才能啃上骨什，吃不了两口就睡着了，这就是熬冬饭，意思是冬至熬一熬，来年好一好。

三

冬至是头九，两手藏袖口。也就是从这一天开始，正式进入冬季，所谓数九寒冬，其实不会冻那么久，而是有数的几天罢了。谚语说得好，“头九二九，冰上行走；三九四九，拦门叫狗；五九六九，水到浮头七九八九，沿河看柳；九九又一九,犁牛遍地走。”

所谓的“数伏数寒，数九数暖”，说的就是数伏是越数天气就越冷，数九是越数天气越暖。

虽说冬天有九十天那么长，最冷也就是三九四九，二十来天，但太阳下来，人们还是该干甚干甚，一点事也不耽误的。

娃娃们突着鼻子，猫着腰子，照样东跑西奔，无所畏惧。

饺子（网图，侵删）

更流行的，是冬至吃饺子，说怕冻耳朵，所谓“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。现在的人，在家有暖气，出门坐汽车，即使走在路上，头裹围巾，身穿皮草，冻是冻不着，但讲究还是要有的，也只有吃饺子还算是地道的。

炒豆豆变成了爆米花，熬骨头变成了大排骨。好吃，干净，但尝不到炒豆上的干土香，闻不到煮骨什的蒸汽味，幸福得似乎缺少了底蕴。

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