电饭锅蛋糕需要的食材（爆浆蛋糕怎么做用电饭煲）

电饭煲里面有个扁扁的东西 #美食战疫#某音最火的电饭锅蛋糕究竟要如何做才不会失败

最近因为疫情原因大家都在家葛优躺，人只要闲下来就总是要找点事情做，于是某音最火的电饭锅大赛开始了。刷某音时候总是看到有人失败的作品引得我们哈哈大笑，那么究竟怎样才能成功做好一个电饭锅蛋糕呢？下面我讲下做电饭锅蛋糕的注意事项。

1.材料与容器的选择很多做蛋糕的配方，每个都不一样，有些5个鸡蛋。有些3个鸡蛋。面粉糖那些都标的克数，一般人家里不是专业搞烘焙的都没有这些工具，说真的。要是有这些我都有烤箱了，何必还做电饭锅。我的小经验就是111 ,我一般做5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离的话，蛋黄部分5个蛋黄我就会配5小勺面粉5小勺食用油，水或者牛奶酌情加，2-3勺都可以，要蛋黄糊到提起来会缓慢低落而纹路又缓慢消失那种。糖那些就看自己吃不吃甜了。蛋白打发部分的糖比放在蛋黄那多糖就行。具体也是看自己的吃甜程度

要先看好自家的电饭锅大小再找相应的配方。不然大电饭锅做出来小尺寸的蛋糕看上去扁扁的也不是我们所想要的效果。例如我家的是小米HI电饭锅4L，那我就会做一个6寸的小蛋糕，做出来高度是刚刚好。

3.蛋黄糊的手法一般做蛋糕都会要求底筋面粉，毕竟不会起筋这样蛋糕就会蓬松松软而不是厚实的那种，做蛋糕的面粉更好是过筛，这样面粉不会结块而又细腻，搅拌混合时候无需太多时间，避免了面粉起筋。过筛用豆浆机的滤网什么的都可以。蛋黄糊的搅拌更好不要打圈，怕面粉起筋。跟平时炒菜一样的手法就行。材料的先后顺序无讲究

4.蛋白的打发 大家看视频都知道蛋黄要打发到插筷不倒，其实就是打到干性发泡的状态，如图就是干性发泡，打到起小尖角，那为什么有些人 又说是小弯尖角呢，其实如果是烤箱做的话确实是小弯尖角的状态比较适合，电饭锅的话还是建议干性发泡好一点。

图来自 ，侵删

4蛋黄蛋白的混合 这一步很重要，很多人不成功就是因为这一步失败了，蛋黄蛋白混合的时候更好是先取一勺蛋白到蛋黄糊里，使蛋黄糊增加轻盈感，这样全部混合时候比较不会压消泡泡。混合使用切拌手法，就是炒菜一样翻拌。注意是只能往同一个方向去拌动。可以利用左手旋转容器右手切拌这样是最完美的。

5.混合好后。蛋糕液体表面是不平均的。只要使劲震几下表面会慢慢震平，然后里面的气泡也会消失，这样的蛋糕就比较绵密。放进电饭锅之前电饭锅先按保温键预热一下。

6.蛋糕做好后先拔掉插座闷几下，防止温度相差太大回缩了。大概闷3-4分钟。然后取出找个盘子架着倒扣晾凉，也是为了怕回缩。

这是我做的，因为电饭锅刚买的，没有刷油

基本注意以上几点。就不愁做不好电饭锅蛋糕啦

爆浆蛋糕怎么做用电饭煲 2020最火电饭煲蛋糕配方