海底捞牛肉粒变了（海底捞的牛肉粒是人造肉吗）
海底捞一盘肉有多少g克 海底捞配料「牛肉粒」变「人造肉」 网友没了灵魂
最近，网友发现，
北京、上海等部分城市的海底捞门店，
小料台上的五香牛肉粒都被换成了“味伴侣”——
这顿骚操作，顿时引起了网友们的“哀嚎”——
已经吃不到牛肉粒的小伙伴纷纷表示，
“没有牛肉粒就没有了灵魂”
传说中的隐藏吃法——牛肉粒番茄盖饭
发现附近门店还没换的小伙伴则表示，
“要趁着被换前赶紧占便宜”
那问题就来了，这黑不愣登的“味伴侣”
究竟是什么东西？
“人造肉”斋菜 → 辣条 → 植物肉
据已经体验过的网友表示，这种“味伴侣”，
看起来“像狗粮、猫砂”，吃起来“像辣条”
据海底捞 介绍，这种味伴侣是一种“人造肉”主要是由大豆制成。
抛开口感、卖相等等方面，这种人造肉营养价值和“真肉”相比有什么差别呢？
大家也许应该还记得，2019年「人造肉」这个概念可谓火遍了 。我们得先弄明白，人造肉到底是个啥？
提到人造肉，我们可能觉得还比较遥远，
提起「素肉」，像「素鸡」，「素鲍鱼」等等，大家应该就觉得不陌生了。
同样是使用大豆作为原材料，讲究尽可能地模仿肉类的味道、口感，我们可以称之为「人造肉1.0」
而现在，随着生物科技的发展，人造肉也可以分为两大门类
之一种叫素肉（Plant-based meat）
采用植物原料来模仿肉类的风味、口感甚至营养价值，做成的类似肉的食物。
例如，2019年4月1日，汉堡王推出的人造肉汉堡，就属于该类型。
，相比古代「素肉」利用烹饪技术来模仿肉类，现代工艺的「人造肉」则是从化学分子层面，依靠逆向工程来实现。
，我们知道肉类主要是蛋白质和脂肪，那么就要选用合适的蛋白质和脂肪。
科学家们挨个尝试，最终发现 「大豆蛋白马铃薯蛋白」+ 「椰子油葵花籽油」这个组合效果不错。
之后，再加一点点马铃薯淀粉，以及「豆血红蛋白」染色，不管看起来还是吃起来，都非常像肉！
第二种就是试管肉（Lab-grown meat）
它是利用细胞培养技术，直接去培养动物的肌肉细胞和脂肪细胞，再去收集培养好的「肉」形成的食物，是实实在在的肉。
说了一大堆，「人造肉」的营养价值究竟如何呢？
随着经济水平的不断提高，越来越多的消费者更注重健康，如食用肉类导致的肥胖和糖尿病等一些健康问题。
很多人希望能用植物蛋白来代替肉类。从营养成分对比来看，人造肉更符合现代健康需求。
总而言之，这些上市的人造肉，
就和大多普通加工食品一样，安全、营养
可以放心吃吧！讲真——
我还是觉得这个比较香！嗯！
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