竹笋炒肉怎么去除涩味（泡竹笋炒肉）

泡青笋的正宗做法不辣 泡竹笋炒肉怎么去涩味？不是淖水，也不是加糖，一点白酒就摆平

竹笋在种类上非常多，有数十种，而泡笋是市面上比较常见的，经过久泡，加上竹笋自身的特性，有一股的酸苦涩味，甭管是做炒肉，还是炖肉，都没能消除这股味道，一道美食，就被活生生的浪费掉了，那这股涩味该怎么去除呢？

鲜嫩的泡笋，内里有点脆劲，清爽可口又好吃，做法也是多种多样，简简单单的泡笋炒肉，就是很有名的家常小菜，加入了青椒红椒大蒜配菜，翻炒的时候，就很养眼，一出锅菜色就是让人相当有食欲。

之前做过一次泡笋炒肉，由于 过程中，只是淖水5分钟，笋子的苦涩味还是存在，真的很难下嘴，这次长了个心，提前测试了一下，一举攻克了这个难题，下面就把泡笋炒肉的过程，分享给大家，有空试着做做，鲜美又爽口。

泡笋买回来，【划重点】先用清水加酒浸泡6小时以上，中途要换两次水，记得要切开，这也是除味的一个重要步骤，接着洗净后，下锅淖水烧开后3分钟，这样泡笋的味道就基本殆尽了。

然后取出切成片备用，将辅菜青椒，红椒，大蒜苗，都切片备用，因为是炒肉，事先要处理好猪肉，选择纯瘦肉100克，用酱油1勺，盐5克，鸡精5克腌制，再切好蒜末姜末。

这时候可以冷锅下油，烧热后，下入姜末蒜末，煸炒闻见香味后，可以下入切好的泡笋片翻炒，这时候还有一个关键的烹饪工序，那就是加入一勺的白酒，快速翻炒。

由于泡笋切片，不容易熟，所以耐心炒2分钟以后，再将红的绿的配菜全部放进去，这颜色确实很赞啊！看着就有食欲，再加入1勺半的盐，1勺耗油，锅铲不要停，持续翻动。

炒的配菜变软后，加入100克左右的水，加入腌制好的瘦肉，大火烧开转小火焖，这时候可以加入1勺白糖，这主要是为了提鲜，也是泡笋去味的一步！焖煮3分钟左右，汤汁快见底时，再加入5克鸡精，就能出锅了！

家常的泡笋炒肉就做好了，味道鲜美中还有些许的甜味，是很适口的感觉，配菜的作用也是很强力啊！和白色的笋搭配，很好看，这就是所谓的色香味俱全，真是吃的安逸哦！

这次的泡笋去味 ，试验成功了，大家也可以尝试一下，心血管健康网小编的做法比较清淡，虽然加了青椒都不辣，喜欢辣味的人，加入一点泡椒更加有味。

小尖椒是原创的美食创作者，也是一名吃货，不仅喜欢吃，更喜欢做，特别是自己中意研究菜品，大家有意见或建议，也欢迎在评论区留言，心血管健康网小编会之一时间回复，谢谢大家关注！

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