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生羊肚羊肠多长时间能煮熟 一种滋补羊肉汤的 *** ***

近日，国家知识产权局公布专利“一种滋补羊肉汤的 *** *** ”。

传统羊肉汤的 *** *** 是将羊肉及其可食羊杂(内脏)煮熟切片，羊骨、羊头大火熬制为呈现白色的肉汤，放入羊肉、羊杂片食用，也可加入蔬菜煮食。由于羊肉固有的膻味，使得许多消费者对这一传统滋补美食望而却步。且传统的羊肉汤只能在羊肉主要产地现做现食用，不能长期贮藏，因此具有极强的消费季节性和区域性。

为解决羊肉煮熟后仍有膻腥味的问题，本发明提供了一种种滋补羊肉汤的 *** *** 。步骤如下：

1）选取羊肉原料：选本地散养羊，一年龄至一年半龄的羊只，羊只体重为40-50斤。

2）熬汤前预处理：对羊只进行去皮、剔骨，用清水浸泡羊肉，用清水漂洗羊骨，去羊骨血沫，将羊肉与羊骨放在水池中，浸泡冲洗2-3次，浸泡冲洗6个小时。

3）去羊肉与羊杂血沫：将羊肉捞出，待凉透后，对羊肉进行切片。切片后，使用生姜与胡椒进行腌制。在熬制过程中翻动羊肉和羊杂，羊杂包括羊肠、羊肚、羊心肺和羊头，加入的羊骨与水的重量份分别为羊骨30-35份、水200-300份。

4）熬酱：选取包裹在羊腰、羊肝脏与羊肚部位的一层油脂，小火熬制，每隔半小时去除油渣一次，再放入切好的葱段。待葱段熬制变黄色后捞出，再将八角、花椒、白芷、桂皮及香叶用温水浸泡1个小时后捞出、晾干，将晾干的八角、花椒、白芷、桂皮及香叶放入熬制的羊油中，继续小火慢熬。

5）香料处理：选取红辣椒进行清洗，放入搅拌机搅拌；将搅碎的辣椒放入大缸中，放入盐、生姜片、蒜头和熬酱步骤中的葱段；缸口用纱布遮盖，放置在阴凉处，每天早上搅拌一次，放置3-4个月；把腌好的辣椒放入羊油中，再加入菜籽油，按5:1的比例，熬制3-4个小时。

6）二次烹饪：煮熟的羊肉、羊肚、羊肠晾冷后切片；先将羊油在炒锅中升温，然后加入生姜，将羊肉和羊杂混和倒入锅内进行爆炒，尽量将水分爆干；再将原汤倒入锅内熬制，去掉血沫，放入味精和香葱或香菜即可。

本工艺制备出的羊肉汤原汁、原味、原生态；观其颜色洁白、品尝其味道鲜美、羊肉羊杂不腻；采用本地山羊羊肉，肉质细嫩，膻味低、风味独特。

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