金针菇和牛肉火锅（用羊肉卷可以做金针菇肥牛吗）

羊肉火锅买哪个部位好潮汕 广东火锅离不开金针菇和肥牛，全国火锅配菜羊肉少不了

马上就放长假了，这样一个冷雨绵绵的天气，如若在家懒懒不想动，打火锅是更好不过的选择了！一家人围炉闲话家常，蒸汽渺渺而起，屋子便暖和起来。喝着酒吃着肉喝着汤，悠长假期也就让人心满意足了。

广东朋友打火锅必备的几种食材。

一、金针菇和肥牛

金针菇和肥牛是打火锅的必备食材，没有之一。不管是自己打火锅，还是出去吃火锅，金针菇和肥牛必须要有的。就算不吃火锅，平时我也会买来吃！金针菇含有丰富的氨基酸，可以促进智力发育，金针菇还含有丰富的维生素B1和B2，常吃金针菇可以缓解疲劳、抗菌消炎、提高免疫力！而肥牛含有丰富的蛋白质以及钙铁锌，大量的维生素B群可以预防皮肤老化、保护眼睛视力！

金针菇

在家用肥牛更好

原则上牛的全身都可以用来打火锅，可这都是要到专业的潮汕牛肉火锅店吃才比较过瘾。在家一般会去超市买肥牛，买回来马上放入冰箱冷冻，免得肉片融化软榻了。肥羊也是一样的，就不累赘重述了。

如果觉得还是太肥腻，可以尝试买牛腱子肉切薄片打火锅。烫的时候要注意，轻轻几下肉片变色蜷缩即可起筷食用了，烫太久就会变柴变任然咬不动了。

牛百叶在一些卖冷冻件的档口可以买到，但不是新鲜的，很多时候它们还是白白净净的样子，一看就觉得不知道下了多少添加剂去处理了，所以还是避而远之为好。

二、大白菜

听说多吃白菜利肠通便、促进消化、消食健胃、减肥美容。不过，心血管健康网小编不是因为这个才喜欢大白菜。实在是因为大白菜打火锅又嫩又甜，吃了一颗还想吃一颗。

三、羊肉

冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。怕腥的朋友可以在锅底放上姜和甘蔗，这样就没那么腥了。而且打火锅，有绵羊肉的话，更好用绵羊肉，绵羊肉没那么腥。

羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，而更过分的商家，甚至直接用加了羊肉的鸭肉、鸡肉。所以，如果你买到的羊肉片（卷）特别“物美价廉”，就要小心了!

打火锅，羊肉其他部位如羊腩羊排也是好选择。

羊腩可以熬汤底，入汤后浮沫少，肉干净、新鲜，绝对保证品质！吃完肉再涮一些新鲜蔬菜，营养超丰富，绝对大补。羊肉肌肉组织紧实，脂肪分布均匀，用黄金比例来形容也不为过。薄薄的羊肉卷用筷子夹起入锅打滚儿，十几秒就可以捞出来入口，羊肉立马打卷，但一点也不散，反倒是Q弹爽滑的。

蘸上特调芝麻酱，放入口中，感觉肥得部位立马就化了，嘴巴嚼两下，就能吃到纤维的筋头，肉香味很重，却一点都没有膻味，让人感觉仿佛来到了青青草原，是大自然的味道没错了！

四、各种肉丸子

鱼丸、海鲜丸、牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸等等。其实各种肉丸子也是打火锅必备的食材之一。一方面大家喜欢，另一方面吃得方便，吃不完还容易保存。但这里，我要建议大家不要买或者少买那些所谓的“虾丸”或“墨鱼丸”。这些很多都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的，都是用一些添加剂和面粉调出来的；而且这种丸子成本价格非常的低，也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养，还是少点吧。

到时可以在牛肉档、或猪肉档买一些牛肉丸或猪肉丸的。牛肉丸更好不要去买各种“海鲜丸”这类生鲜档买，这类生鲜档买到的牛肉丸中的牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是因为加了牛肉味的添加剂，而实际上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。

秋冬一至，街边围炉而聚，家中围桌而坐，三五好友，亲朋相聚，滋滋啪啪的火锅中，三五老友边食边聊，顿成一景。

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