吸引人的创意美食小吃(当代最吸引人们的小吃)

生活常识 2023-05-14 19:24生活常识www.xinxueguanw.cn

火锅十句顺口溜押韵 也许,这16个创新小吃将改变你的命运! 美食设计之(四十七)

美食城美食街小吃(九)

“精涮师”的脆三样

来重庆旅游,必吃重庆火锅。但一些游人说,你们重庆火锅毛肚吃起来又老又硬,完全没你们说的那么好吃!难道,重庆人骗人不成?其实我知道,这只是他们没掌握好吃重庆火锅食材的技巧罢了。就说烫毛肚吧,早年接待外地的朋友,总爱到鹅嶺附近的一家火锅店去吃火锅,而每次老板都会向外地朋友讲他“三进三出”烫火锅的技巧用筷子夾住毛肚的一角,放入沸腾的汤中,迅速从红油中拖出,然后再夾一只角,快速反复进出两次即成。用这种 烫出的毛肚又脆又嫩,深得外地朋友的赞扬。如何让外地游人吃到又脆又嫩的火锅三大精品烫菜呢,于是,我想到了小吃,而且为了确保小吃质量,我还专门新创了“精涮师”这个有点娱乐性质的名头。

一、小吃的做法如下

1、将重庆火锅的三大原料毛肚,猪腰,牛肝洗净晾干水份,将毛肚撕下,切成方块;猪腰除去腰骚,片成薄片;牛肝除去筋膜,切成薄片,放入黄酒,红薯粉,蛋清,鸡汁和匀后,用少许色拉油封住水份待用。(牛肝一定要选颜色微黄的沙肝,尽量不选颜色黑红的铁肝,以保证牛肝的脆嫩度)

2、在现场,用熬好的火锅底料加入高汤,用小火熬成涮三种食材的汤料(考虑到游人中外地客人多,可酌情减轻麻辣味)。

3、当客人点好小吃后,由头戴“精涮师”厨师帽的大厨现场将三样食材在短时间烫好捞出装入纸盒中,淋入香油,味精,蒜蓉,洒上葱花,附上一次性竹筷即可。

二、营销建议

1、“精涮师”既是一种岗位称呼,更是一种职业要求此岗位师傅必须熟悉食材,熟悉口味调整,熟知烫菜温度,并通过他们完美的操作,充分展现食材更佳的嫩脆度和口味。这个岗位关乎小吃成败,必须经过严格培训。

2、在宣传上强调该小吃由专业人士操作,游人会通过此小吃充分领略到重庆火锅的精髓。

3、经营者一定要事前编好一套涮烫火锅的顺口溜,由“精烫师”一边吆喝一边操作,既增加了小吃的娱乐性,又吸引游人前来围观并购买。

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