张一元的花茶哪个更好（张一元茉莉花茶多少钱一盒）

张一元的茉莉龙毫是更好的吗 张一元凭什么创造三个“亿”元奇迹，凭老北京茉莉花茶的四大讲究

在“中国茶业经济年会”发布的《2019中国茶业百强企业榜单》上，张一元荣膺“中国茶业百强企业”称号，连续十三年领跑，成为唯一一家蝉联中国茶业内销榜首的中华老字号。，张一元还在2019北京老字号传承典范榜单推介活动上荣膺北京老字号传承品牌，国家级非物质文化遗产——张一元茉莉花茶 技艺代表性传承人王秀兰被授予【北京老字号工匠】称号。

作为茉莉花茶之一个被列入国家级非遗的“绝技”，流传百年的张一元茉莉花茶 技艺历经代代传承，焕发出愈加夺目的光彩。2012年至今，张一元已有七款茉莉花茶获得金奖，各具特色，形成了名副其实的“张一元金奖系列”。

张一元代表产品“张一元龙毫”茉莉花茶，在2016年8月上市后之一年，就实现了25万余桶的销量，销售额突破5000万元。第二年，单品销售额突破8000万元。自张一元龙毫推出至今，已连续三年荣获北京国际茶业展特别金奖。今年，在上市的第三年，张一元龙毫成为了2019中国茶叶集群品牌联盟（春季）推荐茶叶超级单品，销售额实现亿元的突破，成为了张一元首个“亿元单品”。

不光张一元 “龙毫”单品年销售突破亿元，2019年7月1日张一元大栅栏总店单店销售也突破亿元大关。自2012年12月31日破亿以来，张一元总店连续八年刷新了自己创下的单店破亿记录。今年张一元电商公司也实现了年销售突破亿元的目标，晋升为“亿元电商”。

为什么张一元能创造“亿元店、亿元龙毫、亿元电商”三个“亿”元奇迹，凭咱老北京茉莉花茶的四大讲究！

张一元花茶的讲究传承百年的国家级非遗 技艺

茉莉花茶，是茉莉花与茶的完美结合，既不燥热、亦不寒凉，温和馥郁，四季皆宜。茉莉花茶“茶引花香、花益茶味”，让茶、花的味道合二为一的独特性源自它独特的 技艺。

始建于1900年的张一元茶庄，其茉莉花茶 技艺代代传承，在2007年，“张一元茉莉花茶 技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录，这是茉莉花茶之一个被列入国家级非遗的“绝技”，它标志着中国传统的茉莉花茶 技艺将得到更科学的保护、传承和发展。

张一元花茶的讲究茶材好 茶才好

（一）茶坯的讲究自有茶园的高山头春茶

张一元所有的茉莉花茶品种，茶坯都是源自张一元绿色生态茶园的高山头春茶。头春茶内质好，嫩度高，内含物丰富，标准化的茶园管理培育出的茶叶外形肥壮、香气持久、色泽鲜润，沏出来的茶“汤”是清的、透亮。目前，张一元在全国名优茶产区建有30多个绿色生产基地，从源头严格把控茶品质量。比如张一元龙毫的绿茶茶坯就来自于道教名山葛洪山中的绿色生产基地——霞浦葛洪山茶园。

（二）用花的讲究午后采摘的上等伏花

花期夏至到处暑之间的伏花

质量要求色泽洁白、饱满、成熟的花蕾

采摘时间午后采摘，且晴天三日以上

色泽洁白、饱满，毋庸置疑，就是要优质的茉莉鲜花，那么花期和采摘时间的要求又是为什么呢？由于天气越热，茉莉花的花粉浓度越高，香气越好，所以张一元花茶主要选用的是伏花，而且采摘时严格遵循“四不”原则——下雨不采、阴天不采、晴天不够三日不采，还有早晨不采，因为早上气温低，露水还未全部褪去，茉莉花此时水分高而且花粉浓度不是更高值。

张一元花茶的讲究茶坯的

采摘下来的鲜叶绝不能过夜，必须马上进行初制。为什么呢？要更大程度地“保鲜”，减少茶叶中营养成分的流失。就像摘下的鲜花，不做处理很快就蔫了……所以行动要快！

茶坯 主要流程萎凋——杀青——揉捻——烘干——摊凉。这一套下来叫做“初制”，此时茶叶可以称作“毛茶”。接下来还要经过“精制”，按比例进行拼配、审评、匀堆、检验，层层筛选后才能运送到张一元广西横县茉莉花茶标准化产业园等待窨花。为保证茶坯的质量，生产的每个环节都精益求精。

（一）萎凋

萎凋就是将鲜叶均匀地薄摊在竹匾上，萎凋的时间（8小时左右，有时甚至需要10多个小时）和茶叶摊开的薄厚程度，需要根据当时的气候和茶叶本身的特质决定。

萎凋目的有“三”一是散发青草气和水分，而是便于塑形，三是提高茶叶品质，生成更多氨基酸、儿茶素等对人体有益的物质。

萎凋完成后，鲜叶呈现出萎蔫状态，接下来进入初制的第二步“杀青”，这一步尤为重要，而且不是一般的讲究。

（二）杀青

杀青三要素精准的温度、精准的时间、精准的投茶量。

主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚等的酶促氧化，散发青气，改变茶叶内含成分。掌握适当的温度、时间、投茶量相当重要，任何一个环节出现问题，都会影响茶坯的质量。杀青过程，是茶坯 的关键。张一元“御用”的制茶 们有着丰富的制茶经验，所谓“师傅一出手便知有没有”，通过杀青时鲜叶的粘手度、柔软度就能很好的感觉到杀青程度是否达到要求。

（三）揉捻

杀青过后的茶叶，就要进入“揉捻”环节了。张一元花茶“茶坯的讲究”，在这一环节就突出优势来了。在张一元生态茶园培育出来的茶叶，经过标准化管理，不仅外形肥壮、色泽鲜润，而且耐揉捻。揉捻相对重的茶叶，就会更耐泡，茶叶中内含物质（也就是营养成分）浸出率就会越高。

经过揉捻后的茶叶，由于高温作用，很多茶叶都黏在了一起，所以要迅速“解块”，及时“烘干”和“摊凉散热”，以避免产生“闷味”（影响花茶的“鲜灵度”）及干燥不足产生的闷酸现象，可以使初制后的茶青保持光泽。

此时的茶称为“毛茶”，接下来通过“抖筛机”以及“平面圆筛机”，对每一颗茶叶进行大小、长短、粗细的挑选，“拣梗机”可以使茶叶与梗有效分离，再利用“风选机”，借助风力作用，去除茶叶中的茶末、 、杂质等，达到整理外形、划分等级、提高净度、调制品质、提高香气的目的。为了使茶坯更加有利于保存，还要再一次进行“烘干”和“摊凉”，检验合格后才能匀堆装箱。

张一元花茶的讲究茉莉花茶的窨制

茉莉花茶的窨制工艺复杂，步骤繁多。简单来说就是利用茶叶吸附性强的特性，让精选出来的茶坯吸收上等茉莉鲜花的香气（鲜花吐香、茶坯吸香的过程），再把茉莉花提取出去。这就是为什么老北京花茶您闻着香，但很少能看见花的缘故了。

（一）窨制的讲究窨次到位 下花量大

张一元花茶地道，除了对用料精挑细选、传统的 工艺，还和窨次以及每一窨的下花量近乎严苛的要求有很大关系。基地寄过来的茶样，香气不够，成本增加也要加窨！为啥？“用真心做茶 凭良心定价”是张一元多少辈传下来的规矩。

再比如，茶都是相同的窨次，可每一窨次的下花量差着一倍甚至两倍，虽说成本节约了，但做出来的茶，香气浓度就是不够。张一元花茶【汤清味浓 入口芳香 回味无穷】的特点，不是一句口号，而是对大家的承诺。

（二）窨制工艺的讲究精益求精

窨制工艺的主要流程鲜花养护——茶花拌和——静置窨花——起花——烘焙——反复窨制数次——提花。

鲜花采摘后，一定在当天进行窨花（又称窨制花茶）。在窨花之前，通常要在傍晚时分进行鲜花养护。

养花就是把经过筛选的茉莉鲜花均匀地薄摊在车间的工作面上，使鲜花自然开放。待鲜花开放度达到90%左右时，即进行茶花拌和。养花的时间，全凭经验丰富的制茶师傅，随时观察鲜花开放的程度来掌控。

“茶花拌和”是整个茉莉花茶窨制过程中的重点工序。要求环境要卫生、通风，鲜花与茶拌和充分、均匀，茶叶才能更好地吸收花香。拌和过程要掌握好配花量、温度、水分、窨堆厚度和时间。

“静置窨花”静置时间一般头窨全过程历时12-14小时，每隔一段时间通花一次，散热降温，还可通气给氧，促进鲜花继续吐香，让茶坯更大程度吸收茉莉鲜花的芳香物质和精华。

“起花”也称出花，就是使茶、花由混合到分离。

“烘焙”烘焙的温度是控制含水率的关键，所以在烘焙开始后，及时用仪器检测烘过茶叶的含水率，再迅速对温度进行调整，以把含水率控制达到更佳水平。

以上过程称为“一窨”。张一元普通的花茶至少需要五窨次，高档花茶都在八窨以上。

在一窨次，为提高花茶的鲜灵度还有“提花”这一步，就是以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置6-8小时，未经通花，起花后不再经过烘焙，即拼配小样，经检验、品质鉴定合格后，匀堆装箱。

视频加载中...

茉莉花茶是中国茶品类里工艺最为复杂、耗时最久、 最为最辛苦的茶叶。张一元在基地建设、品牌文化、质量安全、科技研发、消费体验等多方面着手，使张一元茉莉花茶品质、口感双提升，为让消费者喝到放心、优质的张一元茉莉花茶而不懈努力，可以说每一克茉莉花茶都是张一元茶人们心血与汗水的凝结！

张一元茉莉花茶多少钱一盒 张一元茉莉花茶图片