酱香型白酒鉴定（酱香型白酒鉴定 *** ）

去小红家没有人怎么留言 酱香型白酒鉴别诊断

话说茅台镇酱香型白酒

作为茅台镇后起之秀的酒厂，本家励志做好酱香酒，通过十多年不懈努力，付出了太多的心血，存积了近十年，投放市场三年，去年我们厂才得以盈利！但凡了解酱香酒生产的老铁，都知道地道品质酱香酒酿造的过程，12987这个原理，周期性太长，耗时、耗力、耗资金！生产成本之高，正宗本地小红梁成本是国内其它高粱及澳梁美梁的4倍左右；需要品质酱香酒，至少需要在酒库存放5年以上方可进入市场，这里不排除某些企业瞎吹胡吹！忽悠老铁们！

这是 我们今年酿酒用的纯本地小红梁

原料决定品质，为什么要特别强调使用本地小红梁呢！我们都知道这个红梁必须要经过9次蒸煮，也只有我们茅台镇本地小红梁方可经受得住这9次的高温蒸煮，外地梁最多6次就煮就得稀烂了！酱香酒一年一个生产周期，共计要取7个轮次基酒方可圆满，大红梁（属称外地梁）一般5、6、7轮次酒它就很难再出得来酒，厂家他们不可能就这样把酒糟（通过几次蒸煮以后的红梁）丢弃，他们通过添加“糖化酶”再进行催化、方可有酒流出！这样的后果就是酒体会发生质的变化，生产出来的基酒味道不纯正，而且滋生很多其它微生物（没有科学求证危害性），酒体和酒厂窖池是绝对被污染！基酒存放十年那种味道也是挥之不去的！有些销售人员及厂家解释说到是“窖底香、陈香、酱香白酒固有香”等等；而本地小红梁酿制的酒，它每个轮次香型突出，酒体纯正，闻香干净无杂味；我把本地小红梁酿制酱香正宗的7轮次酒分别赋予香型（酸、涩、甜、苦、胡、焦、辣）七种味道，正所谓品酱香白酒，犹如品人生！

说到鉴别，鄙人通过十多年的勾调、品评学习，很多厂家本着利益更大化，都在辩解，甚至给予自己的酒体、口感、闻香等注入自己的酒体元素，我们莫要忘了，酱香型白酒始终以茅台为代表，茅台的原料选择、茅台的工匠精神、茅台经过上百年的学习研究，经过千百年来的传承及经验，使我们今天的酱香酒得到广大老铁的认可和推崇！

鉴别本地梁和外地梁酿制的酱香酒，本人为方便初学者，从两方面叙述，简单易懂

其一、闻香本地小红梁香气纯正、无杂味、入鼻犹如清流一般，给人以舒适美感！

外地梁闻香杂重、腌菜味扑鼻、让人不敢呼吸！

其二、入口本地小红梁入口清澈、酒体顺滑、成型、圆滑度强、咽下有纯甜感，无水感！

外地梁入口即甜、酒体散乱、腌菜味入鼻腔，初次品者会觉反酸反胃、让人难以下咽！

酱香型白酒其实鉴别品质好次并不难，我们以茅台酒作为标准，从两个酒的闻香、口感、绵柔度、醇厚度、下咽感、回香等一步一步感受！但也是、更好的检验莫过于“醉”后的感觉！醒得快、无口干食燥、打嗝不呛鼻、最主要是第二天早上无头晕眼花、无感四肢无力！慢慢的老铁们也会是品酱香型白酒的高手！今天鄙人就分享到这里，敬请关注！下期再续

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