新疆芹菜炒米粉的做法简单又好吃（新疆炒米粉加酸包菜好吃还是芹

简易炒粉丝怎么做 想吃新疆炒米粉在家做，芹菜脆爽，肉片滑嫩，米粉不坨，香辣过瘾

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享麻辣过瘾的“芹菜肉片炒米粉”。

新疆炒米粉是中国新疆 尔自治区的一道小吃，属于新疆菜。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道有微辣，中辣，爆辣，汤汁颜色浓郁。有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。今天粉线最简单芹菜肉片炒米粉，用芹菜，肉片和米粉一起炒，芹菜脆爽，米粉裹着酱汁Q弹滑嫩，肉片滑嫩不柴，比外面烧烤摊炒的好吃多了做法简单，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。

【芹菜肉片炒米粉】

材料芹菜 猪肉 米粉

辅料大蒜 生姜 大葱

调料植物油 食盐 味精 老抽 甜面酱 黄豆酱 辣椒粉 花椒粉 淀粉 芝麻香油

做法

1. 将猪肉（瘦肉部分）切成薄片，不好切可以放在冰箱里冻一下

2. 将切好的肉片放入小碗中，用清水洗一下，然后控干水分备用

3. 在肉片中加入料酒，食盐，淀粉

4. 再加入老抽，用用手抓拌均匀

5. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中

6. 生姜一块切成姜片，切好和蒜片放一起

7. 大葱一段切成葱花，切好和姜蒜片放一起，掰入干红辣椒

8. 在一个碗中加入食盐，味精，蚝油

9. 接着加入老抽，甜面酱，黄豆酱

10. 加入淀粉和半碗清水，用勺子搅匀

11. 加入花椒粉，辣椒粉，用勺子搅匀备用

12. 将米粉凉水下锅，多加一点水，大火煮

13. 择洗干净的芹菜（已经掐去芹菜叶），放在案板上切成长段，切好放入盘中备用

14. 大火煮开，然后转中火煮11分钟

15. 煮到米粉能用筷子夹断，就控水捞出到盆中

16. 加入老抽和食用油，

17. 用筷子拌匀备用，这样米粉不坨不粘连

18. 起锅加入植物油，（一定要热锅凉油，否则就像我一样炒肉粘锅了），下入肉片翻炒

19. 将肉片滑炒至变色，抄的嫩一点，就可以盛出来了

20. 留锅内底油，加入葱姜蒜和干红辣椒爆香

21. 大火翻炒爆香后，倒入芹菜段翻炒

22. 将炒肉的汤汁倒进来香味更浓

23. 将拌好的米粉倒入锅内，用勺子翻炒

24. 将炒好的肉片倒入锅内继续翻炒

25. 将将准备好的料汁在表面，炒匀

26. 加入芝麻香油，再炒炒匀

27. 出锅装盘，美味即享

温馨提示

1、 米粉凉水下锅，大火煮开转中火煮11分钟，

2、 煮好的米粉加入老抽和食用油，用筷子拌匀，这样米粉不坨不粘连

3、 肉片用清水洗一下，加入料酒，食盐，淀粉，老抽，用手抓拌均匀

4、 料汁提前 ，加入食盐，味精，蚝油，老抽，花椒粉，辣椒粉，黄豆酱，甜面酱，淀粉，清水搅匀备用

5、 肉片炒香炒得嫩一点，盛出备用

想吃新疆炒米粉不用去外面饭店吃，连外面都不用点啦。准备粗米粉自己炒，用芹菜，肉片，芹菜爽口，肉片滑嫩不柴，米粉不坨不粘连，料汁一定要提前 ，微辣，麻辣，中辣，爆辣都可以根据自己口味选择。一定要收藏起来，想吃随时做，麻辣过瘾，希望您能够喜欢。

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