牛腩怎么做

一块上等的牛腩、牛肉、油花结合红烧、炖汤、卤煮，每一道菜都是人间美味，嚼劲十足，回味无穷，你对这道美食又有几分了解?

牛腩是牛身体的哪个部分?有什么营养和价值?应该怎样选择一块好的牛腩?

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

京东官方购买地址海牧牛坊生鲜旗舰店

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为中亚湿岛，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

什么是牛腩?

所谓的牛腩，就是指在牛的肚皮及靠着牛肋的地方，有筋，有肉，有油花，有坑腩，有爽腩，有牛腩。按其种类可分为红烧、炖汤等。它含有矿物质，维生素 B和氨基酸。

牛胸肉的保健作用

牛腩富含优质蛋白质，氨基酸含量丰富，氨基酸含量与人体蛋白质的比例大致相同，而肌氨酸含量也高于其他食品。

牛腩是一种低脂肪的食物，也是一种有潜力的抗氧化剂。

牛腩富含多种矿物质、维生素 B、烟酸、B1、核黄素等。牛肉还是一种很好的铁元素的来源。

牛腩中也含有大量的肉毒碱。川知味牛肉扒

川知味选了一块上好的牛肉，把豆瓣、花椒、生姜、葱、蒜、泡椒、豆豉炒香，然后倒入适量的清水，经过特殊的处理，出锅，一份鲜嫩、汤汁浓郁、麻辣醇香、嚼劲十足的牛腩就端了上来!

牛腩的烹制

煮时加一颗山楂、橘子皮或少量的茶叶，这样的话，牛肉就会变得很软;红烧牛肉的营养价值更高。

在煮熟的前一夜，将牛肉抹上一层芥末，隔天用凉水冲一下，然后放入开水中，在煮沸的过程中加入酒、醋，这样做后，牛肉很容易煮熟，而且肉质鲜嫩，色泽鲜美，香气四溢。

牛肉通常是鲜嫩的，可以用来炖汤。

牛胸肉的做法不宜采用卤制。

胃不好的人可以吃番茄炖牛腩。

牛肉纤维组织比较粗，结缔组织比较多，切掉的时候要把它切掉，不要沿着纤维组织切，这样不但味道不好，而且会很难咀嚼。牛腩的贮藏

若要长期储存，可将牛腩切片，用保鲜膜包好，然后冷藏。食用时，可按菜式所需，将牛腩取出，自然解冻后即成。

说到这里，你有没有想要立刻去吃牛腩的冲动?下班后，如果能吃到一顿美味的家常菜，工作上的疲惫和担忧都会烟消云散!

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为中亚湿岛，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。