怎么炒肉丝嫩而且不粘锅

大家好，下面心血管健康网小编就给大家分享一下如何炒肉丝嫩而不粘锅。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1。猪肉切丝放入碗中，加入淀粉和水，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.锅中放油，放入肉丝，翻炒变色，放入蚝油、酱油、盐，大火翻炒收汁。

3.配以豆腐干、洋葱和香菜。

各种瘦肉的营养成分都差不多，比肥肉更容易消化。它含有约20%的蛋白质、1-15%的脂肪、1%的无机盐和余量的水。，猪肉、牛肉和羊肉都含有较高的饱和脂肪，而家禽、鸡肉和兔肉含有较少的饱和脂肪。

富含无机盐，尤其是铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠，但钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12和PP的良好来源，瘦肉中维生素B1的含量相当高，但几乎不含维生素A，几乎不含维生素C..

民间有个说法，肉管三天，汤管17天，就是肉汤里的营养比汤里的肉高，需要纠正。肉汤中含有瘦肉中的一些水溶性物质，如无机盐、水溶性维生素等。还有少量水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮提取物，如肌酐、肌酸、肌肽、嘌呤等。

这些氨基酸和含氮物质可以让汤变得鲜美。它们溶解得越多，汤味越浓，能刺激胃液分泌，刺激食欲。瘦肉所含的营养成分大部分还是留在肉里面，肉的营养价值肯定比汤高。所以不能让老人和病人只吃肉汤，把汤里的肉弃之不顾。

以上讲解了如何炒肉丝嫩而不粘锅。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。