做蛋糕为什么放柠檬汁

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道为什么蛋糕里要放柠檬汁。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.蛋糕制作过程中加入柠檬汁的原因:可以去除鸡蛋的腥味，使蛋糕口感鲜而不腻，起到中和碱性的作用。

2.如果没有柠檬，可以用白醋代替。柠檬汁和白醋(少放)都起到调节蛋清酸碱度的作用，使其易起泡沫，吃起来绵软。

3.柠檬汁可以加入牛奶或蛋清中。在制作的过程中，你也可以在蛋清中加入一些糖。蛋清加糖比不加更容易发。

以上解释了为什么要在蛋糕里放柠檬汁。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。