壮族三月三的风俗美食

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道壮族三月三的民间美食。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

壮族人在三月三会做什么食物？3月3日壮族的特色美食是什么？

五色糯米饭。每年农历三月初三或清明节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮族非常喜爱五色糯米，视其为吉祥、丰收的象征。五色糯米五颜六色，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有各的香味和风味。五色糯米色、香、味俱佳，还具有滋补、健身、医疗、美容等功能。五花肉粉蒸肉的味道更是无法形容。

做五色糯米更有技巧。需要350g糯米。黑糯米，即利用枫叶的皮和它们的嫩茎，在研钵中捣碎，稍微风干，然后浸泡在一定量的水中。浸泡一天一夜后，取出叶渣，过滤，得到黑色染料溶液。黑染汁要在锅里煮到50-60度，再把糯米泡进去。

黄色染料可从植物的果实和块茎中提取，如黄花汁(密蒙花，壮语称“花麦”)、栀子、盾叶薯蓣等。将黄花汁煮沸，或者将栀子捣碎浸泡在水中得到黄色染料溶液，或者将姜黄捣碎与糯米混合用力揉搓得到黄色糯米(可以不浸泡直接蒸)。

红染和紫染是由同一品种的红蓝不同叶的草(壮语称为gogyaemq)经沸水冲泡而成。叶子略长且颜色较深，煮出来的颜色较浓，泡好的米变成紫色；叶子是圆的，颜色是浅的，煮出来的颜色是浅的，泡出来的米变成了鲜红色。

提取四种汁后，放入不同量的大米浸泡，上色后放入蒸笼蒸一小时左右，即可蒸出黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米。这样做出来的五色糯米，色泽鲜艳，五彩缤纷，晶莹透亮，润软可口，醇香微甜，吃起来真是回味无穷。用天然植物染色的五色糯米不仅美观可口，而且具有一定的药用价值。红兰草有促进血液循环的作用。清代《吕山堂类辩》说:“红花红色多汁，可活血”，“黄花米”或栀子有清热凉血之功。枫叶煮的精米，可以强筋骨，益肠胃，能做事，补骨髓。

起源故事:

关于五色糯米的起源，还有一个有趣的传说。古时候，庄佳村有一个名叫特农的年轻人。他的父亲早已过世，他只和瘫痪在床的母亲相依为命。Tenon对母亲很孝顺，怕她一个人在家无聊。有时候她上山砍柴或者在田里插秧，她也跟着去。每次他都带一大袋妈妈最爱吃的糯米饭，让妈妈饿了就吃。Tenon母子的这一举动被山上的一只猴子注意到了。

有一次，榫在山那边劈柴，猴子偷偷溜到他妈妈身边，抢走了一大袋热气腾腾的糯米。妈妈不能动，只能看着猴子拿糯米。连续几次都是这样，特农有点无奈。看着饥饿的母亲，特农拽着身边的枫叶，想着如何阻止猴子抢走糯米。突然，榫发现自己捏枫叶的手沾了黑，立刻灵机一动。他马上把树上的枫叶砍回家，捣碎后泡在水里，得黑汁，再把糯米泡在黑汁里。

第二天，黑糯米被拿起来煮，突然一股香味弥漫了整个屋子。妈妈在房间里喊，什么东西这么香！特侬兴奋地说，达巴(达巴是壮语，意为母亲)，这是黑糯米，多香多甜啊！这一天是农历三月初三。清晨，特侬带着母亲上山砍柴。他用芭蕉叶包裹黑糯米，故意露出一点黑色。猴子看到这么一大团黑乎乎的东西，以为特农在用什么毒来骗它，却不敢碰，就跑了。

这一天，特侬吃了黑糯米，口干舌燥，也不觉得累。他反而觉得浑身是劲，打了更多的柴火。从此，榫和他的母亲上山砍柴，都带上了黑糯米，再也不用担心猴子把糯米抢走了。后来，庄家学会了煮黑糯米，再用栀子、红蓝草逐渐制成黄、红、紫糯米，逐渐演变成今天的五色糯米。它已成为壮族人民最喜爱的风味食品之一。

吃糯米需要注意什么？

1.糯米不宜过量食用。

虽然糯米很有营养，而且吃糯米可以调理我们的身体，一定要注意，因为如果吃太多糯米会增加肠胃的负担，影响正常的消化。所以一定要注意，平时吃糯米的量是需要控制的，并不是说糯米很有营养，越吃越好。只有适量食用，才能保证健康。

2.糖尿病人不宜吃糯米。

生活中有很多人患有糖尿病。一旦他们患了糖尿病，他们需要非常讲究饮食。对于一些含糖量高的食物，一定要尽量少吃或者不吃。虽然糯米的营养价值特别高，糯米中的糖分并不低。所以对于糖尿病患者来说，平时尽量不要吃糯米。如果很喜欢，也要注意控制量，并且注意正确的吃法，尽量煮糯米粥。

3.糯米不宜与苹果同食。

很多人吃糯米的时候喜欢吃苹果。虽然感觉很好，这种吃法是非常不可取的，因为一旦糯米中的一些营养成分与苹果中的果酸结合，就会严重刺激他们的肠胃，不仅降低了他们的营养价值，还会危害他们的肠胃健康。所以大家一定要避免糯米和苹果一起吃。

以上解释了壮族三月三的习俗和食物。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。