雪莲果为什么会变绿色

大家好，下面心血管健康网小编就和大家分享一下雪莲果为什么会变绿。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

雪莲果中含有一种化学成分叫单宁，也叫单宁酸。这种物质与空气体接触一定时间后，会发生氧化反应，单宁中的酚类物质会产生醌类聚合物形成色素，使雪莲果变成绿色或褐色。

其中氧化变色的主要成分是鞣酸，鞣酸无毒，不会产生对人体有害的物质，所以继续食用会对人体产生不良影响。如果觉得绿色部分影响食欲，也可以用刀把绿色部分切掉再继续吃。

雪莲果(Yacon)，菊科风毛菊属植物，原产于智利中北部至秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚的南美洲安第斯山脉中央高原，在新西兰、日本、巴西、韩国和中国均有引种栽培。

其茎直立，圆实，紫红色，丛生，高2-3米。叶对生，宽心形，表面粗糙，稍厚。叶长25-30厘米，宽15-20厘米，叶柄长7-12厘米。头状花序丛生于茎顶端，有3-6个花盘，舌状花，黄色。瘦果须根，表土层5-30厘米，纺锤形块茎，根茎有不规则块茎，粉红色表皮。

以上解释了雪莲果变绿的原因。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。