肉汤真的很有营养吗知乎

大家好。下面心血管健康网小编就和大家分享一下。肉汤真的有营养吗？知乎很多人都不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

科学家证明，汤里的蛋白质只有肉的7%。所以，汤和肉各有千秋，不可偏废。我们不仅要喝汤，还要吃肉。

炖肉时，肉中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤碱等溶解在汤中；汤里有少量的氨基酸，可以让汤变得鲜美。它们可以刺激消化液的分泌，帮助营养物质的消化和吸收。，汤中还有少量水溶性维生素和钾盐，而蛋白质的性质是受热凝固，大部分在肉中。汤里的物质非常有限；即使经过长时间的煨制，汤里除了油和热，也只含有一些水溶性的小分子物质，客观上并没有营养。

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肉汤真的有营养吗？

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